Szybkie lody z mleka skondensowanego (bez maszyny)

Jedne z najprostszych i najszybszych lodów. Do ich wykonania potrzebujemy tylko dwóch składników.Wystarczy śmietana kremówka i mleko skondensowane. Mieszamy, wkładamy do zamrażarki i...no tak niestety musimy poczekać chociaż godzinkę.

Składniki: (  nie pamiętam dokładnie jaką ilość uzyskałam...w każdym razie było ich                                    zdecydowanie za mało!)

• 200 gr. słodzonego mleka skondensowanego
• 600 ml śmietany kremówki

Przygotowanie:

1. Mleko wlewamy do większej miski. 
2. Ubijamy śmietanę (nie powinna być bardzo sztywna, wtedy łatwiej będzie ją wymieszać z mlekiem).
3. Dodajemy ubitą śmietanę do mleka mieszając delikatnie. 
4. Wkładamy do zamrażarki lub do maszyny do lodów i prawie gotowe....teraz tylko czekać, aż zamarzną!

Lody można jeść bez dodatków lub z owocami takimi jak truskawki czy maliny (ich kwaskowaty smak doskonale łączy się ze słodyczą lodów). 

Ja przygotowałam takie słodkie ''kanapki''. Przepis na ciasteczka umieszczam poniżej.

Ciastka (około 30 ciastek w zależności od wielkości) :

• 100 gr. masła
• 100 gr cukru pudru
• 250 gr mąki
• 15 gr. kakao
• 60 gr. jajek (ważymy bez skorupki)
• 12 gr. żółtek
• 3,5 gr. suchych drożdży
• szczypta soli

1. Wymieszać masło i cukier ( ja wyrabiam ciasto ręcznie).
2. Dodać jajka i suche składniki.
3. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około godzinę.
4. Rozwałkować i wycinać dowolne kształty ( ciastka powinny być podobnej wielkości, aby ich czas pieczenia był taki sam).
5. Piec około 10 min. w temperaturze 200 st.

Żródło:  www.goodfood.com (lody)

I Pasticci dello Zio Piero, Luca Montersion (ciastka)

Sacher -wersja na lato

 

Uwielbiam tort Sacher z jego wspaniałym połączeniem czekolady i moreli. Trudno z niego zrezygnować latem, ale ponieważ za oknem około 40 stopni nie mam ochoty na włączanie piekarnika. Nie znaczy to jednak, że zrezygnuję z czekolady z morelami, szczególnie teraz, gdy sezon morelowy w pełni. 

Zamiast tortu wymyśliłam sobie orzeźwiające lody morelowe serwowane w czekoladowych kubeczkach, taka moja letnia wersja Sacher!

      Do zrobienia 2 - 3 kubeczków ( w zależności od wielkości): 

• 100 gr gorzkiej czekolady
• plastikowe kubeczki

1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej  nad parą lub w kuchence mikrofalowej.
2. Napełniamy kubeczek czekoladą , a następnie odwracamy ''do góry nogami'', tak aby została tylko cienka warstwa na ściankach i dnie kubeczka. Można również użyć pędzelka i ''pomalować'' ścianki kubeczka czekoladą.
3. Odstawiamy do zastygnięcia i powtarzamy dwa razy , aby ścianki były mocniejsze.
4. Kiedy czekolada zastygnie delikatnie nacinamy kubeczek u góry i odklejamy od czekoladowego pojemniczka (można zostawić kubeczki w lodówce, wtedy łatwiej będzie wyciągnąć je z plastikowych pojemniczków). Pojemniczki można przygotować nawet kilka dni wcześniej i przechowywać w lodówce.

Lody morelowe (około 400 ml)

•  300 ml musu morelowego
• 300 ml  śmietany kremówki
• 2-4 łyżeczki cukru pudru
  
  

1. Morele obieramy i pozbawiamy pestek.
2.  Owoce miksujemy razem z cukrem, aż do uzyskania jednolitego musu.
3. W osobnej misce ubijamy śmietanę kremówkę ( nie powinna być zbyt sztywna, aby łatwiej było wymieszać ją z musem).
4. Ubitą śmietanę dodajemy do musu.
5.  Tak przygotowany mus zamrażamy bezpośrednio w zamrażarce (mieszając co 15 - 20 min) lub w maszynie do lodów. 

Lody wyciągamy z zamrażarki na kilka minut przed podaniem i napełniamy czekoladowe pojemniczki. Dekorujemy świeżymi owocami i miętą. Myślę , że pozytywnie zaskoczą gości. Polecam!

 Źródło : ''Desserts'' Le Cordon Bleu (lody)

Lody czereśniowe z czekoladą i Amaretto

Jak Wam się podoba ten pomysł? Czekoladowe półkule z lodową niespodzianką. 

Słodkie , kremowe lody czereśniowe schowane pod czekoladową kopułką , a do tego kruche ciasteczko. Moim zdaniem wyszły całkiem nieżle, nie tylko na zdjęciu. Fakt, że do ich wykonania trzeba trochę cierpliwości, ale za to jaka satysfakcja!

Lody czereśniowe około 300 ml

• 1 1/2 szklank obranych, wypestkowanych słodkich czereśni
• 3/4 szklanki mleka
• 1 3/4 szklanki śmietany kremówki
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli
• łyżeczka soku cytrynowego
• 2 - 3 łyżki likieru amaretto lub rumu
• 120 gr. gorzkiej czekolady ( pokruszonej lub startej na grubej tarce)

1. Czereśnie, mleko, szklankę śmietany kremówki , cukier i sól mieszamy w małym garnku. Podgrzewamy na średnim ogniu, aż płyn zacznie parować, zmniejszamy ogien i pozostawiam na około 15 minut. Płyn przelewamy do pojemnika blendera i miksujemy.
2. Do mikstury dodajemy pozostałą śmietanę i pozostaiwmy w lodówce , aż do wystygnięcia.
3. Dodajemy sok z cytryny i alkohol i wkładamy do maszyny do lodów. Postępujemy zgodnie z instrukcją.
4. Do gotowych lodów dodajemy pokruszoną czekoladę, wkładamy lody do hermetycznego pojemnika i odkładamy do zamrażarki.

Ciastka (około 30 ciastek w zależności od wielkości) :

• 100 gr. masła
• 100 gr cukru pudru
• 250 gr mąki
• 15 gr. kakao
• 60 gr. jajek (ważymy bez skorupki)
• 12 gr. żółtek
• 3,5 gr. suchych drożdży
• szczypta soli

1. Wymieszać masło i cukier ( ja wyrabiam ciasto ręcznie).
2. Dodać jajka i suche składniki.
3. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około godzinę.
4. Rozwałkować i wycinać dowolne kształty ( ciastka powinny być podobnej wielkości, aby ich czas pieczenia był taki sam).
5. Piec około 10 min. w temperaturze 200 st.

Do dekoracji:

100 gr. gorzkiej czekolady

kilka migdałów

kilka czereśni.

Przygotowanie :

1. Lody wyciągamy na kilka minut z zamrażarki, kiedy zmiękną wypełniamy metalowe miseczki i przykrywamy ciastkiem odpowiednim do wielkości miseczki. 
2. Wkładamy do zamrażarki na około pół godziny. 
3. Wyciągamy miseczki z zamrażarki i zanużamy górną część na kilka sekund w ciepłej wodzie.
4.  Wyciągamy lody delikatnie z miseczek, ponownie wkładamy do zamrażarki na kilkanaście minut.
5.   Ustawiamy półkule na kratce i polewamy rozpuszczoną gorzka czekoladą. 
6. Tak przygotowany deser wkładamy do zamrażarki. Wyciągamy z zamrażarki na około 10 minut przed serwowaniem.

Żródło : Simply Recipes.com (lody)

Pasticci dello Zio Piero (ciastka)

50 sekund do szczęścia czyli Mug Cake

Są takie dni kiedy chcę zjeść coś słodkiego, czekoladowego (kobiety z pewnością mnie zrozumieją ;)), a w lodówce niestety nic, w szafkach nic. Okazuje się , że do szczęścia potrzebuję tylko 3 rzeczy i 50 sekund.

• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka kakao
• 1 jajko
• opcjonalnie ( jeśli przypadkiem znajdziemy w jakimś zakamarku) : kostka czekolady, cukierek typu krówka, łyżeczka nutelli

1. Wszystkie składniki wkładamy do kubka, mieszamy energicznie do uzyskania jednolitej masy  
2. Wkładamy do mikrofalówki na około 50 sekund na jakieś 3/4 mocy.
3. Gotowe!

Można podawać z bitą śmietaną, gałką lodów, musem truskawkowym

Proste prawda!

Źródło: Pinterest

Peggy Porschen Cupcakes

Cupcakes...powiecie , że wszędzie ich pełno i z pewnością tak jest. Ja jednak polecę Wam wspaniały przepis pochodzący od sławnej londyńskiej dekoratorki tortów lub jak kto woli Cake Designer Peggy Porschen. Jej słodkie dzieła zachwycają i inspirują. Mnie zachęciły do wykonania tych kolorowych cupcakes i do wielu innych wypieków, które z pewnością pojawią się na blogu . Myślę, że przepis jest wart zaprezentowania, z uwagi na to, że

babeczki zachowują świeżość nawet do tygodnia i nie muszą być przechowywane w lodówce, a ponadto  w środku pozostają wilgotne dzięki pokrywającemu je lukrowi (poured fondant).

Składniki na około 12- 14 cupcakes:

• 200 gr. masła
• 200 gr. cukru
• 200 gr. mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 średnie jajka
•  ziarenka z jednej laski wanilii
• 3 łyżki dżemu morelowego.

1. Rozgrzać piekarnik do 180 st.
2. Masło , cukier i wanilię umieścić w misce miksera i mieszać, aż do uzyskania jednolitej, jasnej masy ( ja miksowałam około 8-10 minut).
3. W osobnej misce rozbełtać lekko jajka.
4. Zmniejszyć szybkość miksera i dodać jajka do mąki i masła.
5. Do ciasta dodać mąkę mieszając powoli.
6. Masę przełożyć do sac a poche i napełniać foremki do 3/4 wysokości.
7. Piec około 15 minut.
8. Nakłuć wykałaczką gorące cupcakes i nasączyć syropem cytrynowym (przepis poniżej).
9. Ostudzone cupcakes posmarować podgrzanym dżemem morelowym z dodatkiem łyżki wody.
10. Odstawić do lodówki , aż do lukrowania.

Syrop cytrynowy do nasączenia (około 100ml)

• 75 gr. cukru
• 5-7 łyżek soku z cytryny
• 1 łyżka limoncello lub likieru cytrynowego

1. Wymieszać sok z cytryny i cukier w garnuszku i zagotować. 
2. Odstawić do wystygnięcia.
3. Dodać alkohol.  

Lukier ( Poured fondant):

• 2 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki wody
• 1/4 szklanki glukozy w płynie
• ekstrakt z wanilii
• barwnik w płynie lub żelu

1. Wymieszać dobrze  cukier, wodę i glukozę.
2. Doprowadzić płyn do 114 st. (temperaturę mierzymy termometrem cukierniczym).
3. Po osiągnięciu wymaganej temperatury przelewamy lukier do miski miksera i zostawiamy do czasu kiedy lukier osiągnie temperaturę 65 st.
4. Dodać barwnik i wymieszać mikserem, aż lukier zrobi się matowy.
5. Cupcakes trzymamy za dolną część i zanurzamy w lukrze, następnie potrząsamy delikatnie, aby pozbyć się nadmiaru lukru. 
6. WAŻNE: Lukier bardzo szybko zastyga, dlatego nalejlepiej podgrzewać go co kilka minut w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.
7. Lukrujemy wszystkie cupcakes, a następnie możemy powtórzyć lukrowanie drugi raz dla uzyskania lepszego efektu.
8. Cupcakes przechowujemy w temperaturze pokojowej do 7 dni (polukrowanych cupcakes nie należy przechowywać w lodówce, ponieważ lukier stanie się miękki ).

Dekorujemy według uznania. Użyłam royal icing do zrobienia girlandy i liści oraz gum paste do wykonania kwiatów.

Dla zainteresowanych dodaję te dwa przydatne  linki : Cupcakes, Poured Fondant,

Źródło:

Peggy Porschen ''Cake Chic''

Blog Sprinkle Bakes

Czekoladowe babeczki z czereśniami (bez pieczenia)

Wspaniale czekoladowe , szybkie i łatwe w przygotowaniu. Ważne jest również to, że nie wymagają pieczenia, co przy obecnych temperaturach ( u mnie około 40 st.) uważam za wielką zaletę. Babeczki można przygotować  z czekoladą białą lub mleczną, a czereśnie zastąpić malinami lub truskawkami.

Ich wykonanie zajmuje kilka minut ( włożyłam babeczki bez kremu do zamrażarki, żeby szybciej zastygły), a jedzenie jeszcze mniej, bo są po prostu pyszne. Polecam!

Źródło: Blog ''Mowielicious''

Czekoladowe semifreddo z czereśniami

Czas na czereśnie, jedne z moich ulubionych owoców. Tym razem semifreddo, szybsza wersja lodów. Tak samo pyszna o ile nie lepsza. Semifreddo nie wymaga użycia maszyny do lodów i pozostaje przyjemnie kremowe. Jego czekoladową wersję można łączyć z różnymi owocami takimi jak truskawki, maliny czy proponowane przeze mnie czereśnie. Przygotowałam również pojedyńcze porcje zawinięte w czekoladowe ''kołnierzyki'' (zdjęcie na mojej stronie na Facebook'u).

Składniki na 4 osoby:

• 200 ml śmietany kremówki (bardzo zimnej)
• 2 duże jajka
• 80 gr. cukru
• 130 gr. gorzkiej czekolady ( min 50%
•  Do dekoracji : Kilka czereśni, czekolada

1. Czekoladę rozpuścić na parze lub w mikrofalówce (Nie można dopuścić do zagotowania czekolady!) i odstawić do wystygnięcia.
2. W międzyczasie ubić żółtka z cukrem.
3. Ubić białka (piana nie może być zbyt sztywna, ponieważ trudno byłoby wymieszać ją z resztą składników)
4. Ubić smietanę kremówkę .
5. Do żółtek i cukru dodać czekoladę, a następnie białka. Cały czas mieszając delikatnie od góry do dołu.cNa koniec dodać ubitą kremówkę.
6. Semifreddo umieścić do wyboru w ramekinach, miseczkach, foremkach. Ja użyłam okragłej foremki do ciasta wyłożonej folią spożywczą (żeby łatwiej było semifreddo wyciągnąć) o średnicy 18 cm.
7. Włożyć do zamrażarki na kilka godzin. Przed podaniem udekorować i  zostawić na kilka minut w temperaturze pokojowej.

Inspiracja: Blog ''Dolce Mania per la Pasticceria''