Brazylijski tort pomarańczowy

 Jedzenie tego tortu, to jak smakowanie soczystej, świeżej pomarańczy.Tak napisała Miuda na swoim wspaniałym blogu Verdade de Sabor. To zdanie tak mnie zaintrygowało, że postanowiłam spróbować i stwierdzam, że trudno się z nią nie zgodzić! Wspaniale pachnie pomarańczami, które są wyczuwalnie w cieście i w kremie. Do tego delikatnie kandyzowane owoce, wart polecenia!

Zawsze chciałam wybrać się do Brazylii, od teraz nie tylko dla samby, pięknych plaż i karnawału, ale i dla brazylijskich słodkości!

Biszkopt pomarańczowy:

• 3 duże jajka ( w temp. pokojowej)
• 1/2 szklanki cukru (szklanka 250 ml)
• 1/4 szklanki gorącego, świeżego soku pomarańczowego
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• starta skórka z połowy pomarańczy

1. Piekarnik ustawić na 180 st.
2. Tortownicę o średnicy 18-20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Mąki i proszek do pieczenia przesiać przez sitko.
4. Oddzielić białka od żółtek.
5. Ubijać białka powoli dodając cukier, aż do otrzymania sztywnej piany.
6. Do ubitej piany, ciągle miksując dodawać żółtka (po jednym) i startą skórkę.
7. Wyłączyć mikser i mieszając delikatnie szpatulką dodawać na przemian sok i przesianą mąkę.
8. Włożyć do tortownicy i piec około 30 min lub do suchego patyczka.
9. Odstawić do przestygnięcia, a nastepnie przeciąć na 3 blaty.

Do nasączenia:

• 1/2 szklanki soku pomarańczowego
• 1/4 szklanki mleczka kokosowego
• 2 łyżeczki likieru pomarańczowego

Wymieszać składniki i nasączyć dolny blat, kolejne blaty nasączać już po przełożeniu kremem.

Krem pomarańczowy:

• 250 ml soku pomarańczowego
• 2,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 190 gr. słodkiego mleka skondensowanego
• starta skórka z połowy pomarańczy
• 150 ml śmietany kremówki 33-35%

1. W rondelku wymieszac sok i mąkę ziemniaczana i podgrzewać, az steżeje ciągle mieszając.
2. Dodać mleko skondensowane i ponownie podgrzewać do zgęstnienia, około 10 min.
3. Gotowy krem przelać do miski, przykryć szczelnie folią przezroczystą tak, aby dotykała powierzchni i odstawić do wystygnięcia.
4. Ubić śmietanę kremowkę i dodać do zimnego kremu.
5. Krem przelożyć do rękawa cukierniczego i przełożyć ciasto.

Do dekoracji:

• 200 ml śmietanki kremówki
• wiórki kokosowe
• kandyzowane pomarańcze

Gotowy tort dekorujemy bitą śmietaną, wiórkami oraz kandyzowanymi pomarańczami.

Żródło: Tutaj