Prezent na święta - COOLMAG #5

 Życzę Wam wszystkim wspaniałych i słodkich świąt Bożego Narodzenia, a gdybyście znaleźli chwilę to dołączam mały prezent i zapraszam do  lektury.
COOLMAG #5 magazyn Opolskiej Blogosfery Kulinarnej (KLIK KLIK). Oprócz felietonów ,wywiadów i oczywiście mnóstwa wspaniałych przepisów

znajdziecie tam również mój artykuł o słodkich prezentach!

 Nowy Coolmag   - KLIK KLIK

Keks świąteczny

Ukazał się w publikacji Opolskie Smaki - Boże Narodzenie (wersja on-line TUTAJ), podczas świąt  wystąpi w telewizji w towarzystwie opolskich blogerek, a teraz prezentuję go tutaj, bo jest wart uwagi , a przede wszystkim upieczenia! Pyszny i łatwy w przygotowaniu, pełen wspaniałych bakali, polany cytrynowym lukrem, znika jeszcze ciepły, a do tego (gdyby jakimś cudem uchował się kawałeczek) wspaniale nadaje się do mrożenia!

Keks

Składniki:(wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej)

• 250g mąki pszennej
  
• 180g cukru
  
• 5 jajek
  
• 250g miękkiego masła
  
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  
• 1 łyżka mleka
  
• 300g bakalii (owoce kandyzowane*, rodzynki, orzechy, suszone figi, daktyle)

Lukier:

• pół szklanki cukru pudru (szklanka 250 ml)
• 3-4 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiewamy. Bakalie kroimy na niezbyt małe kawałki i mieszamy z 2 łyżkami mąki.
2. Białka oddzielamy od żółtek. 
3. Sodę mieszamy z mlekiem. 
4. Masło ucieramy z cukrem na jasna i puszystą masę.
5.  Do masy dodajemy kolejno po jednym żółtku cały czas miksując. 
6. Wyłączamy mikser i dodajemy stopniowo mąkę mieszając szpatułką, a następnie dodajemy do masy ubite białka cały czas mieszając delikatnie szpatułką.
7.  Na koniec dodajemy sodę z mlekiem i bakalie.
8.  Ciasto wlewamy do 30 cm keksówki (podłużna, prostokątna forma szerokość ok 10 cm, powszechnie używana do ciast typu keks, murzynek, babka) do wysokości 3/4 formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st przez około godzinę ( do suchego patyczka, czyli do czasu kiedy wbity w ciasto patyczek po wyciągnięciu będzie suchy i nie zostaną na nim ślady surowego ciasta).
9. Upieczony i przestygnięty keks dekorujemy lukrem , który przygotowujemy mieszając cukier puder z sokiem z cytryny (powinniśmy otrzymać gęsty lukier, który nie będzie spływał z ciasta). Posypujemy bakaliami.

Trochę inne pierniczki i rozwiązanie konkursu z ''Cukry Nyskie''

Święta już tuż , tuż! Z pewnością większość z Was  robi plany na świąteczne wypieki. Tym , którzy uwielbiają smak pierniczków i chcieliby upiec trochę inną ich wersję polecam ten prosty przepis .Ciasteczka robi się szybko i łatwo, pachną pięknie korzennymi przyprawami, przełożone są czekoladowym kremem oraz odrobiną śliwkowych konfitur i ozdobione orzechami. Czego można chcieć więcej od świątecznego ciasteczka!?

Więcej przepisów na Piernikowe przysmaki znajdziecie w moim artykule , który ukazał się w magazynie Cukiernictwo ( klik klik).

Dziękuję wszystkim za liczny udział w konkursie zorganizowanym z Firmą ''Cukry Nyskie''

Poniżej znajdziecie zwycięzców konkursu.Gratuluję !

Piernikowe ciasteczka:

Składniki na około 15 podwójnych ciasteczek ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej).

Czas przygotowania : 60 minut plus zastyganie kremu

• 120 g masła
• 170 g cukru
• 1 jajko
• 170 g mąki pszennej
• 60 g kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 szklanki mleka ( szklanka 250 ml)
• 1 łyżeczkę przyprawy do pierników

1. Masło i cukier utrzeć do otrzymania jasnego, puszystego kremu.
2.  Dodać jajko i ucierać do czasu , aż składniki się połączą (ciasto może wyglądać na zważone, ale po dodaniu mąki uzyska pożądaną konsystencję).
3.  Mąkę, kakao, przyprawę do pierników, proszek do pieczenia i sodę przesiać i dodać razem z mlekiem do ciasta wymieszać szpatułką do uzyskania gładkiej masy. 
4. Ciasto włożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia niewielkie porcje ciasta ( wielkości około łyżki ) ewentualnie wykładać ciasto za pomocą łyżki. 
5. Piec w temperaturze 170 stopni przez około 15 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić do przestudzenia.

Krem:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 100 g śmietany kremówki 30%
• 50 g konfitury śliwkowej
• kilka orzechów do dekoracji

1. Kremówkę podgrzać , ale nie zagotowywać i zalać połamaną w kawałeczki czekoladę.
2.  Mieszać do rozpuszczenia się czekolady i zostawić do zastygnięcia.
3.  Zastygnięty krem włożyć do rękawa cukierniczego .
4.  Krem umieścić na spodzie połowy ciastek, dodać troszkę konfitury i przykryć drugą połową ciastek. 
5. Na wierzchu umieścić odrobinę kremu i udekorować orzechami.

W konkursie zorganizowanym razem z Firmą

 ''Cukry Nyskie'' 

wygrywają :

 gosia j

Ruda Anitka

Magda Horabik

Gratuluję!

Czeko-batoniki i słodki konkurs z Cukrami Nyskimi

Najlepsze z mlekiem, na zimowe wieczory i poranki, banalnie proste w wykonaniu. Do ich przygotowania potrzebujemy tylko kilku składników. Jestem pewna,że bardzo posmakują dzieciom, a dodatek alkoholu może sprawić,że polubią je dorośli .

Pięknie zapakowane, mogą stać się słodkim prezentem z okazji zbliżających się świąt.

A jaki jest Wasz pomysł na słodki prezent?

Odpowiedzcie na to pytanie w komentarzu pod postem, wśród uczestników rozlosuję 3 słodkie upominki ufundowane przez ''Cukry Nyskie''.

Pamiętajcie o podaniu w komentarzu adresu email.

Składniki:

• 20- 25 ciastek Petit Beurre pełnoziarnistych z Cukrów Nyskich
• 3 łyżeczki kakao
• 100 g ulubionych orzechów
• 2 łyżeczki cukru
• 200 g słodzonego , zagęszczonego mleka skondensowanego
• opcjonalnie 2-3 łyżki rumu lub ulubionego likieru

1. Ciastka pokruszyć ( odłożyć kilka sztuk), dodać kakao i pokrojone orzechy oraz cukier. 
2. Włożyć wszystko do blendera i zmiksować. 
3. Mieszankę włożyć do miseczki, dodać resztę ciastek połamanych na większe kawałki oraz mleko skondensowane.
4. Wymieszać i włożyć do keksówki o wymiarach około 11 cm x 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. 
5. Formę włożyć do lodówki na kilka godzin.Przed podaniem można polać czekoladą.Smacznego!

Regulamin konkursu:

1. Konkurs trwa od 01.12.2014 do 14.12.2014 do godziny 23.59.
2. Wyniki zostaną ogłoszone 15.12.2014.
3. Organizatorem konkursu jest blog www.bee-sweet.blogspot.com.
4. Fundatorem nagród ( trzy upominki zawierające produkty firmy Cukry Nyskie) jest firma Cukry Nyskie (www.cukrynyskie.pl).
5. Informacja o wygranej zostanie wysłana do zwycięzcy na podany w komentarzu adres e-mail.
6. Zwycięzca powinien się skontaktować z organizatorem do dnia 16.12.2014 do godz 23.59, w przypadku braku odpowiedzi na wiadomość email, zostanie wylosowany kolejny zwycięzca.
7. Nagrody zostaną wysłane przez firmę ''Cukry Nyskie'' tylko na adres na terenie Polski.

Akademia Słodka Pasja - spełnione marzenie!

Spełniło się moje marzenie i powstała

 Słodka Pasja - Akademia i Sklep Słodkich Dekoracji.

 Nie myślałam, że kiedyś to się uda , a jednak powoli wszystko nabiera kształtów. Udało mi się zaprosić światowej sławy dekoratorów tortów i cieszę się ,że również w Polsce będą dzielić się swoją wiedzą i umiejętnościami.
Będziemy pięknie lukrować, lepić cudowne  figurki, dekorować ciastka, tworzyć kwiaty i kto wie co jeszcze!

Wkrótce ruszą pierwsze szkolenia, sklep powoli powstaje  trzymajcie kciuki!

Zaglądnijcie na fb:akademiasłodkapasja

Biało - czarny sernik z markizami

 

 

Zatęskniłam za sernikiem, a że po pierwsze czasu mało, a po drugie uwielbiam serniki na zimno to na szybko zrobiłam ten prosty sernik z dodatkiem moich ulubionych ciasteczek - markiz w wersji czarnej ''blacky'' . Ponieważ w mojej rodzinie nie tylko ja lubię serniki ciasto zapakowałam i mimo kiepskiej pogody , jak czerwony kapturek z moim wielkim wilkiem o owczym sercu podreptałam do mamy na kawę i ciasto!

 

 

Składniki na tortownicę o średnicy 22-23 cm:

 

 Spód:

• 330 g markiz ''Blacky'' z ''Cukrów Nyskich''
• 60 g roztopionego masła

 

Wypełnienie:

• 200 g białej czekolady
• 250 g dwukrotnie zmielonego serka na sernik
• 250 g serka typu mascarpone
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 3 łyżki żelatyny
• 8 łyżek zimnej wody
• 150 g markiz ''Blacky'' z ''Cukrów Nyskich''

 

Dekoracja:

 

Kilka markiz ''Blacky'' z ''Cukrów Nyskich'' bez nadzienia

 

 

1. Z ciastek przeznaczonych na spód sernika pozbyć się kremu ( użyć kremu do wykonania sernika).
2.  Pokruszyć ciasteczka lub zmiksować do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.
3. Ciasteczka wymieszać z roztopionym masłem i wysypać na spód wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.
4. Dokładnie ugnieść i wstawić do lodówki.
5. Żelatynę wymieszać z wodą i odstawić do nasiąknięcia.
6. Roztopioną czekoladę zmiksować razem z serkami, śmietaną kremówką i kremem z ciastek.
7. Żelatynę podgrzać w mikrofalówce lub w małym garnuszku ( nie należy jej zagotowywać!) do rozpuszczenia i połączyć z masą serową.
8.  Ciasteczka połamać na mniejsze kawałki i wmieszać do ciasta.
9. Masę wyłożyć na spód i włożyć do lodówki na kilka godzin.
10. Przed podaniem udekorować ciastkami.

 

 

''Słodka strona warzyw'' w kwartalniku Coolmagu

 

 

 

Kilka dni temu ukazał się kolejny ( już czwarty!) numer kwartalnika Opolskiej Blogosfery Kulinarnej . Znajdziecie w nim felietony, wywiady i przede wszystkim dużo ciekawych, jesiennych przepisów. Ze swojej strony proponuję Wam coś słodkiego i zdrowego , czyli desery z warzywami ( artykuł ''Słodka strona warzyw znajdziecie  TUTAJ).A w artykule pojawiły się:

 

Ciasto cukiniowo-marchewkowe

Trufle z buraczkami

Sernik z awokado

Babeczki z kiszoną kapustą i kremem z awokado

Ciasto bakłażanowo- czekoladowe

 

Zapraszam do lektury i pieczenia!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tort ''Markiza''

 Uwielbiam spotkania z moją przyjaciółką. Możemy rozmawiać godzinami i zawsze przy rozstaniu okazuje się, że mamy sobie jeszcze wiele do powiedzenia. Nieodłączną częścią naszych spotkań są słodycze, a szczególnie ciasta, babeczki, bezy i torty czekoladowe. Również ostatnie z naszych spotkań nie mogło się obyć bez czegoś słodkiego. Tort był tak dobry, że postanowiłyśmy zrezygnować z obiadu i zjeść podwójną porcję słodyczy! Czekam na kolejne spotkanie i myślę o wspaniałym deserze jaki będzie temu spotkaniu towarzyszył!

Składniki na tortownicę o średnicy 22 cm (wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej):

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru ( szklanka 250 ml)
• 120 gr. mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 60 gr. kakao
• 150 gr. rozpuszczonego i przestudzonego masła

1. W misce miksera ubić jajka (żółtka i białka razem) z cukrem do otrzymania jasnej i puszystej masy, masa powinna potroić objętość.
2. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiać przez sitko i dodawać powoli do ubitej masy mieszając delikatnie szpatułką.
3. Na koniec dodać masło i wymieszać.
4. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i piec w temp. 180 st. około 40 -50 min ( do suchego patyczka).
5. Odstawić ciasto do wystudzenia, a następnie przekroić w 2 razy.

Krem :

• 250 gr serka mascarpone ( zimny z lodówki)
• 500 ml śmietany kremówki 30 % (zimna z lodówki)
• 3 łyżki cukru pudru
• 135 gr. (1 opakowanie) markiz Blacky z Cukrów Nyskich

1. Śmietankę ubić z serkiem uważając, żeby nie ubijać zbyt długo i nie zważyć kremu.
2. Do gotowego kremu wmieszać pokruszone ciastka.
3. Przełożyć tort 2/3 kremu , resztę zostawić na posmarowanie boków tortu.

Ganache:

• 100 gr gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietany kremówki 30 %

1. Czekoladę połamać na małe kawałki.
2. Śmietankę podgrzać ( ma być ciepła , ale nie można jej zagotować!)i wymieszać z czekoladą.
3. Krem odstawić na chwilę do wystudzenia , a następnie udekorować zimny tort.

Dodatkowo:

• 100 ml śmietany kremówki 30%
• 7-8 szt Markiz Blacky

1. Śmietankę ubić i udekorować nią tort według uznania lub za pomocą rękawa cukierniczego i końcówki dekoratorskiej.
2. Ułożyć na torcie markizy.
3. Smacznego!

Kurs zdobienia tortów w Opolu!

Przypominam, że 11 i 12.10 w Opolu odbędzą się warsztaty zdobienia tortów z włoską Cake Designer Kristiną Rado. Serdecznie zapraszam! Więcej informacji znajdziecie tutaj :http://bee-sweet.blogspot.com/2014/08/kurs-zdobienia-tortow-w-opolu.html

Lody jagodowe

Ostatnie lody w tym roku z ostatnich świeżych jagód!

O pięknym fioletowym kolorze i wspaniałym smaku. Lody przygotowałam na bazie bardzo łatwej frużeliny jagodowej, której można używać nie tylko do zrobienia tego deseru, ale również jako sos do naleśników, panckaes czy też jako baza kremu z jagodami. Polecam również z malinami czy też jeżynami!

Składniki i sposób wykonania:

• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 3/4 szklanki mleka skondensowanego słodzonego
• 200 gr. serka śmietankowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3- 4 łyżki frużeliny jagodowej (przepis poniżej)

1. Mleko i serek zmiksować razem.
2. Ubić śmietanę kremówę z łyżeczką ekstraktu i dodać do serka i mleka.
3. Dodać frużelinę jagodową.
4. Włożyć do maszyny do lodów i postępować według instrukcji lub umieścić w plastikowym pojemniczku i włożyć do zamrażarki co godzinę mieszając ( wystarczy pomieszać trzy razy).

Frużelina jagodowa:

500 gr. świeżych lub mrożonych jagód

50 gr. masła

100 gr. cukru

łyżka mąki ziemniaczanej

1. Masło rozpuścić w garnku.
2. Dodać jagody i przez chwilę mieszać.
3. Po kilku minutach dodać cukier i poczekać, aż mieszanka będzie bardzo ciepła.
4. Dodać mąkę ziemniaczaną i energicznie mieszać do zagotowania.
5. Odstawić i poczekać do przestygnięcia.
6. Ciepłą frużelinę można dodawać do naleśników, pancakes lub jeść prosto z garnuszka łyżeczką. Można przechowywać w lodówce pod przykryciem 4-5 dni.

Lody sernikowe

Lato powoli się kończy, wieczory i poranki coraz chłodniejsze, a ja nadal mam ochotę na lody.

Tym razem moje ulubione sernikowe. Bardzo je lubię ze względu na smak, ale i na wspomnienia które są z nimi związane. W lodach jak w prawdziwym serniku znajdziemy delikatny serek, rodzynki pachnące rumem i pyszne , chrupiące ciasteczka Markizy. Polecam, również na chłodniejsze dni.

Składniki i sposób wykonania:

• 200 ml śmietanki kremówki
• 3/4 szklanki mleka skondensowanego słodzonego
• 200 ge. serka śmietankowego lub waniliowego (serek taki jak do sernika)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• garść rodzynek
• pół szklanki gorącej wody
• 3-4 łyzki rumu
• 70 gr. Markiz kakaowych z ''Cukrów Nyskich''

1. Rodzynki zalać gorącą wodą, po przestygnięciu dodać rum i odstawić.
2. Mleko skondensowane i serek zmiksować razem.
3. Śmietanę dobrze ubić i połączyć z mlekiem i serkiem.
4. Rodzynki odsączyć, a ciasteczka połamać na mniejsze kawałki.
5. Do śmietany , mleka i serka dodać ekstrakt waniliowy, rodzynki i ciasteczka.
6. Włożyć do maszyny do lodów i postępować zgodnie z instrukcją lub włożyć do zamrażarki i mieszać co godzinę ( w sumie wymieszać 3 razy).
7. Smacznego!

Kurs zdobienia tortów w Opolu

Foto: Kristina Rado, Plakat: Marta Wolna

 

Tym razem nie proponuję przepisu, ale Kurs zdobienia tortów przy pomocy lukru królewskiego (royal icing).

Miałam przyjemność brać udział w takim szkoleniu ( tutaj znajdziecie trochę zdjęć Kurs z KriKri) i tak mi się spodobało, że postanowiłam zaprosić prowadzącą Kristinę Rado (KriKri , strona Kristiny TUTAJ) do Polski.

 Jak widzicie zgodziła się i w dniach 11 i 12.10.2014 poprowadzi 2 kursy w Opolu w Akademii Czasu Wolnego  (info TUTAJ).

Kursy odbędą się w sobotę i niedzielę

 w godzinach od 10 do 18 w grupach 12 osobowych.

Informacja o kursie znajduje się również na stronie Kristiny (TUTAJ) u niej kursy są odwrócone, będziemy się trzymać planu przedstawionego tu na blogu.

Kurs będzie prowadzony w języku angielskim (będę tłumaczyć).

Cena każdego kursu to 500 zł.

Uczestnicy będą mogli zabrać ze sobą przygotowane torty (do dekoracji zostaną wykorzystane atrapy tortów).

Podczas szkolenia przewidziany jest mały poczęstunek ( kanapki, ciasto). 

 

 

Kurs sobotni:

 

 Na kursie nauczymy się przygotowywać i zapoznamy się z różnymi konsystencjami lukru królewskiego.

Nauczymy się kilku technik użycia royal icing.

 Na przykład ''tube embroiedery'' czyli ''wyszywanie'' za pomocą lukru czy też ''wet on wet'', która pozwoli na namalowanie róż.

Będziemy tworzyć filigranowe dekoracje w kształcie liści.

W sali będą zapewnione wszystkie przybory potrzebne do wykonania tortu.

 

 

 

 

Kurs niedzielny:

 

 Na kursie nauczymy się przygotowywać i zapoznamy się z różnymi konsystencjami lukru królewskiego.

Nauczymy się kilku technik użycia royal icing takich jak brush embroidery, filigrana, dropped lines i figure piping.

W sali będą zapewnione wszystkie przybory potrzebne do wykonania tortu.

 

Info i zapisy : beesweet@wp.pl lub tel 602733046 ( Ania- po 15:00)

Mus ananasowy w rabarbarze

 

Rabarbar przypomina mi o czasach dzieciństwa, kiedy to babcia dawała mi spodeczek z cukrem, a ja biegłam do ogrodu i zrywałam pędy rabarbaru. Zanurzałam je w cukrze i chrupałam! Nie ma już rabarbaru, ani ogrodu i nawet babcia odeszła, ale piękne wspomnienia pozostały. Pozostał też sentyment do rabarbaru, choć teraz jadam go w trochę innej postaci.

 

Na tortownicę o średnicy 18-20 cm:

• 1 1/2 szklanki pokruszonych ciasteczek typu Petitki (szkalnka 250 ml)
• 4 łyżki miękkiego masła

1. Ciasteczka wymieszać z masłem.
2. Wsypać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i ugnieść.

 

Mus ananasowy:

• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki soku ananasowego
• 2 szklanki puree z ananasa świeżego lub z puszki
• 3/4 szklanki cukru ( jeśli używamy świeżego ananasa, jeśli takiego z puszki to można dodać mniej cukru lub go pominąć)
• 1 1/4 szklanki śmietany kremówki 30%

1. Żelatynę wsypać do soku i poczekać około 10 minut, aż żelatyna napęcznieje.
2. Sok z żelatyną podgrzać na bardzo małym ogniu lub w mikrofali. Żelatyna ma się rozpuścić , ale nie zagotować!
3. Wymieszać owocowe puree i cukier, dodać żelatynę i wymieszać. Odstawić na około 20 min., aż puree zacznie delikatnie tężeć.
4.  Wymieszać z ubitą śmietaną i odstawić do lodówki do stężenia na około 2 godziny.

 

Paski z rabarbaru: 

• 2 szklanki wody 
• 1 szklanka cukru
• 2-3 pędy rabarbaru

1. Wodę z cukrem zagotować i odstawić z ognia.
2. Rabarbar pociąć na cienkie paski za pomocą obieraczki do ziemniaków.
3. Wkładać paski rabarbaru na około 30 sekund do wody z cukrem.
4. Następnie układać na papierowym ręczniku.
5. Kiedy paski przestygną układać je na zimnym musie ananasowym ( gdyby żle się przyklejały posmarować lekko wodą z cukrem, w której moczyły się paski).