Keks świąteczny

Ukazał się w publikacji Opolskie Smaki - Boże Narodzenie (wersja on-line TUTAJ), podczas świąt  wystąpi w telewizji w towarzystwie opolskich blogerek, a teraz prezentuję go tutaj, bo jest wart uwagi , a przede wszystkim upieczenia! Pyszny i łatwy w przygotowaniu, pełen wspaniałych bakali, polany cytrynowym lukrem, znika jeszcze ciepły, a do tego (gdyby jakimś cudem uchował się kawałeczek) wspaniale nadaje się do mrożenia!

Keks

Składniki:(wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej)

• 250g mąki pszennej
  
• 180g cukru
  
• 5 jajek
  
• 250g miękkiego masła
  
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  
• 1 łyżka mleka
  
• 300g bakalii (owoce kandyzowane*, rodzynki, orzechy, suszone figi, daktyle)

Lukier:

• pół szklanki cukru pudru (szklanka 250 ml)
• 3-4 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiewamy. Bakalie kroimy na niezbyt małe kawałki i mieszamy z 2 łyżkami mąki.
2. Białka oddzielamy od żółtek. 
3. Sodę mieszamy z mlekiem. 
4. Masło ucieramy z cukrem na jasna i puszystą masę.
5.  Do masy dodajemy kolejno po jednym żółtku cały czas miksując. 
6. Wyłączamy mikser i dodajemy stopniowo mąkę mieszając szpatułką, a następnie dodajemy do masy ubite białka cały czas mieszając delikatnie szpatułką.
7.  Na koniec dodajemy sodę z mlekiem i bakalie.
8.  Ciasto wlewamy do 30 cm keksówki (podłużna, prostokątna forma szerokość ok 10 cm, powszechnie używana do ciast typu keks, murzynek, babka) do wysokości 3/4 formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st przez około godzinę ( do suchego patyczka, czyli do czasu kiedy wbity w ciasto patyczek po wyciągnięciu będzie suchy i nie zostaną na nim ślady surowego ciasta).
9. Upieczony i przestygnięty keks dekorujemy lukrem , który przygotowujemy mieszając cukier puder z sokiem z cytryny (powinniśmy otrzymać gęsty lukier, który nie będzie spływał z ciasta). Posypujemy bakaliami.