Ciasto czekoladowe z kremem i wiśniami

Jedno z moich ulubionych ciast. Jest wspaniale wilgotne, nie wymaga nasączenia. Do tego krem czekoladowy na bazie mascarpone i drelowane wiśnie. Wszyscy, którzy spróbowali prosili o dokładkę.

Ciasto:

Składniki:

1 3/4 szklanki* mąki tortowej

2 szklanki cukru

3/4 szklanki kakao

2 łyżeczki sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

1 szklanka maślanki lub jogurtu

1/2 szklanki oleju roślinnego

2 jajka w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 szklanka świeżo zaparzonej kawy

W jednej misce wymieszać przesiane przez sitko suche składniki , a w drugiej składniki płynne oprócz kawy. Powoli mieszając dodawać wilgotne składniki do suchych. Na koniec dodać świeżo zaparzoną kawę. Ciasto będzie bardzo rzadkie, dlatego tortownicę (tortownica o średnicy 23 cm) zabezpieczyłam od zewnątrz folią aluminiową, a w środku posmarowałam masłem i opruszyłam mąką.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut.Ciasto jest gotowe jeśli włożony w środek patyczek będzie czysty. Po przestygnięciu przeciełam ciasto w poprzek i użyłam tylko jednej warstwy.

Krem

Składniki:

250 gr. sera mascarpone

100 gr. gorzkiej czekolady min. 60 %

350 ml. śmietany kremówki 30%

pół szklanki cukru pudru (szklanka o pojemności 250 ml.)

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą połączyć za pomocą łyżki z serem mascarpone. Zimną śmietanę ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem, wmieszać ją delikatnymi ruchami szpatułki do masy czekoladowej. Wstawić do lodówki.

Dodatkowo:

drelowane wiśnie około 200 gr.

kilka wiśni w alkoholu (opcjonalnie)

likier wiśniowy do nasączenia ciasta (opcjonalnie)

Na przestygniętym cieście ułożyć drelowane wiśnie (można wcześniej nasączyć ciasto np. likierem wiśniowym, ale moim zdaniem jest ono wystarczająco wilgotne), a następnie ułożyć krem, można użyć sac a poche lub zwyczajnie rozsmarować krem nożem.Wierzch posypać tartą czekoladą i gotowe.

* szklanka ma 250 ml

Żródło: ''I am Baker'' i ''Kwestia smaku''