Mus i trufle piernikowe oraz pożegnanie zimy

U mnie już po zimie! Na stole wydmuszki czekają na zanurzenie w kolorowych farbach, przepisy na mazurki wielkanocne ustawiają się w kolejce do publikacji, moja siostra przygotowuje pomysły na lekkie słodkości dla wszystkich , którzy myślą o wiosennej diecie.

Dziś ostatnie dwa przepisy w zimowej tematyce. Przepisy pachnące cynamonem, goździkami, gałką muszkatołową ,dla wszystkich tych, którzy piernik kochają nie tylko w okresie Świąt Bożego Narodzenia.

Dlaczego zabieram się za pisanki i skąd u mnie w lutym mazurki? O tym już za kilka dni!

Trufle piernikowe:

Składnik na 20 szt

Czas wykonania : około 20 min plus zastyganie masy

200 g gorzkiej czekolady

200 g masy kajmakowej

200 g powideł śliwkowych

20 g masła

2 łyżeczki przyprawy do piernika

szczypta soli

kakao i przyprawa do piernika do obtoczenia

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki włożyć do miseczki i ustawić nad parą wodną do czasu, kiedy czekolada się rozpuści. Składniki wymieszać i odstawić do zastygnięcia.

Z zastygniętej masy formować trufle i obtaczać w wymieszanymi kakao z przyprawą piernikową.

Mus piernikowy

Składniki na około 4 – 6 porcji

Czas przygotowania 20 min plus zastyganie

3 żółtka

1 jajko

30 g cukru

40 g gorzkiej czekolady

1,5 łyżeczki żelatyny

około 30 ml zimnej wody

30 g ulubionego likieru np. śliwkowego ewentualnie rumu lub miodu pitnego

80 g pokruszonych pierniczków

łyżeczka przyprawy do piernika

250 g zimnej śmietany kremówki 30 %

bita śmietana do dekoracji.

Ubić żółtka i jajko z cukrem do powstania piany.

Czekoladę rozpuścić nad parą wodną i dodać do ubitych jajek cały czas miksując.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, a następnie rozpuścić w gorącym likierze i dodać do masy jajeczno- czekoladowej.

Śmietanę kremówkę ubić z przyprawą do piernika, wymieszać z pokruszonymi pierniczkami i wmieszać delikatnie do wcześniej przygotowanego kremu.

Włożyć do pucharków i umieścić w lodówce.

Serwować z bitą śmietaną.

Przepisy pojawiły się w czasopiśmie Cukiernictwo