Jesienne babeczki z marcepanowymi gruszkami.

Ostatnie dni to gonitwa, zmiany, brak czasu, a do tego brak internetu i komputera (z gory przepraszam za brak polskich znakow w czesci tekstu). Na szczescie znalazl sie czas na mala porcje slodyczy. Jesienne babeczki z gruszkami, ciasteczkami Amaretti i likierem Amaretto ozdabiane malymi marcepanowymi gruszkami. Oslodzily te dni pelne silnych wrazen, radosci , ale i odrobiny smutku. Nie wiem co przyniesie przyszlosc, ale te babeczki z pewnoscia przyniosa duzo radosci. Smacznego!

Babeczki (około 10 szt.)

• 190 gr. mąki
• 100 gr. cukru
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 110 gr. miękkiego masła
• 1/2 szklanki (szklanka 250 ml) kwaśnej śmietany
• 2 jajka w temp. pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 szklanki (szklanka 250 ml) pokruszonych ciasteczek Amaretti
• 1 gruszka (obrana i pokrojona w kostkę)

1. Piekarnik ustawić na 180 st. i przygotować formę do muffinek i papilotki.
2. W misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
3. Dodać masło, maślankę, jajka i wanilię.
4. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
5. Dodać Amaretti, wymieszać i umieścić w ciasto w papilotkach do 3/4 wysokości.
6. Na wierzchu każdej babeczki umieścić kilka kawałeczków gruszki.
7. Piec około 15-20 min.

 

Krem:

• 75 gr. białek
• 125 gr cukru
• 170 gr. masła
• 1 łyżeczka  likieru ''Amaretto''
•  szczypta soli

1. Upewnić się, że w misce miksera i na mieszadłach nie ma śladu tłuszczu (można przetrzeć sokiem z cytryny).
2. Białka z cukrem ubijac na parze do osiągnięcia temp. 70 st.
3. Nastepnie ubijac w mikserze okolo 10 min , az bialka wy stygna i miska osiagnie temp pokojowa.
4. Do masy dodawac maslo w temp pokojowej i caly czas mieszac.(Jesli masa wyglada na zwarzona to odstawic ja na okolo 15 min do lodowki, a nastepnie ponownie wymieszac)
5. Miksowac do osiagniecia jednolitego kremu
6. Na koniec dodac sol i amaretto.
7. Dekorowac babeczki wedlug uznania.

Dekoracja:

• Marcepan
• gozdziki
• zolty barwnik spozywczy

Marcepan zabarwic barwnikiem.

Formowac gruszki i dodac gozdziki.