Muffinki Nigelli (banany i biała czekolada)

\

Dziś coś na zimowe śniadania. Gdy za oknem zimno lub tak jak u mnie również w domu (z powodu popsutego ogrzewania), najlepiej zacząć dzień od włączenia piekarnika.

Zanim piekarnik się nagrzeje mieszamy szybciutko składniki i na śniadanie pieczemy babeczki bananowe, a do nich proponuję szklankę ciepłego mleka.

 Jutro sobota, troszkę więcej czasu, więc może tymi babeczkami zaczniecie weekend!

Składniki na około 12 babeczek:

• 75 gr. miękkiego masła
• 250 gr. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 1 szczypta soli
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• 115 gr. cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka miodu
• 2 duże dojrzałe banany
• 2 średnie jajka
• 125 ml mleka
• 50 gr. pokruszonej białej czekolady

1. Nagrzać piekarnik do 180 st.
2. Rozpuścić i ostudzić masło.
3. Rozgnieść widelcem banany.
4. Przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i gałkę i wsypać do jednej miski i dodać białą czekoladę.
5.  W drugiej misce wymieszać jajka, ekstrakt z wanilii, miód, masło i mleko.
6. Do mieszanki z jajkami dodać banany.
7. Wymieszać wilgotne i suche składniki ( mieszamy krótko, tylko do połączenia składników)
8. Wypełnić ciastem 10 - 12 papilotek na muffinki'
9. Piec około 20 - 25 minut.
10. Odstawić do wystygnięcia...ja jem jeszcze ciepłe :)