Czekoladowe cupcakes z kremem fudge

Zainspirowana Fudge, a raczej zachwycona jego smakiem, postanowiłam nieco go zmodyfikować i użyć jako kremu do cupcakes. Muszę przyznać że jestem pod wrażeniem! Fudge z poprzedniego wpisu lekko zmodyfikowałam i użyłam troszkę większej ilości mleka przez co, po zastygnięciu krem pozostaje miękki i świetnie pasuje do wilgotnych i mocno czekoladowych babeczek.

Składniki na około 16 cupcakes:

3/4 szklanki* gorzkiego kakao

1 1/2 szklanki mąki

1 1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 łyżeczki soli

2 duże jajka

3/4 szklanki maślanki

3/4 szklanki gorącej kawy (przygotowanej z 2 łyżeczek kawy rozpuszczalnej)

3 łyżki oleju np. słonecznikowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

*szklanka = 250 ml

Rozgrzać piekarnik do 180 st. i przygotować około 16 foremek na cupcakes lub muffinki.

Do dużej miski przesiać suche składniki: kakao, mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.Wymieszać składniki i dodawać kolejno (ciągle mieszając) jajka, maślankę, olej, ekstrakt waniliowy , a na końcu gorącą kawę. Ciasto będzie bardzo rzadkie, nie należy się tym martwić. Napełniamy foremki do 2/3 wysokości i pieczemy przez około 18 minut na termoobiegu.

Krem fudge:

200 gr. gorzkiej czekolady
350 gr. słodkiego mleka skondensowanego

szczypta soli

łyżeczka esencji waniliowej

Do małego garnuszka włożyć czekoladę, mleko, sól i esencję podgrzać, aż do rozpuszczenia i wymieszać składniki ( nie dopuścić do zagotowania!). Poczekać, aż krem wystygnie i dekorować cupcakes ( do tego celu można użyć sac a poche lub nakładać krem łyżeczką).

Żródło : przepis zmodyfikowany z blogu ''Fabulous foods''