Czekoladowe babeczki z bezową czapą

Na deszczowy majowy dzień taki jak dziś, kiedy za oknem jesienna pogoda mimo,że w kalendarzu maj polecam czekoladowe babeczki pod lekkimi bezowymi czapami.

Może nie są najszybsze w wykonaniu, ale w taki dzień najlepiej posiedzieć w domu i zrelaksować się przy zagniataniu kruchego ciasta i ubijaniu bezy. Ja lubię się tak zrelaksować, szczególnie, że później mogę zajadać się słodkościami , które sama przygotowałam.

Babeczki czekoladowe z bezową czapą na 6-8 szt

Kruche spody:

• 200 g mąki pszennej
  
• 50 g cukru pudru
  
• 1łyżka gorzkiego kakao
  
• 100 g zimnego masła
  
• 1 jajko
  
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Masło kroimy na małe kawałki, łączymy z resztą składników i zagniatamy ciasto.
Tak przygotowane ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na około 1 godzinę.
Foremki do tarteletek smarujemy masłem i posypujemy mąką, ciasto rozwałkowujemy i wkładamy do foremek na tarteletki/ babeczki o średnicy około 7 cm. Babeczki nakłuwamy widelcem, na wierzchu każdej babeczki układamy kawałek papieru do pieczenia i wsypujemy ryż lub fasolę, aby środki nie wyrosły.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez 20 minut



Masa czekoladowa:

• 150 g gorzkiej czekolady
  
• 60 ml śmietany kremówki 30%
  
• 70 g miękkiego masła
  
• 50 g cukru
  
• 3 małe jajka
  
• 70 g mielonych orzechów włoskich
  
  

Śmietanę podgrzewamy ( nie zagotowujemy) i polewamy pokruszoną czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia czekolady.
Masło ucieramy z cukrem na gładką masę, dodajemy po jednym jajku cały czas ucierając. Do masy dodajemy przestudzoną czekoladę, a na końcu orzechy. Gotową masę wlewamy do podpieczonych babeczek i pieczemy przez około 10 minut.



Bezowe czapy:

• 2 białka -pasteryzowane
  
• szczypta soli
  
• 80 g drobnego cukru
  

Białka z solą ubijamy na sztywna pianę , pod koniec ubijania dodajemy po łyżeczce cukru cały czas ubijając, aż do rozpuszczenia cukru. Pianę wkładamy do rękawa cukierniczego / sac a poche z końcówka do dekorowania i umieszczamy ją na babeczkach, tarteletki wkładamy ponownie do piekarnika na 10 minut, żeby beza się zarumieniła.