Dżem brzoskwiniowo - czekoladowy z ciasteczkami Amaretto

Dwa lata temu robiłam dżem pomarańczowy i cytrynowy.W zeszłym roku serca rodziny podbił dżem figowy, a tym razem mam nadzieję oczarować ich tym cudem.

Nikt  się nie oprze! Zrobiłam próbę i już kupiłam brzoskwinie na drugą turę.

Polecam do naleśników, ciastek, ciast, babeczek lub najprościej do chleba lub po prostu sam!Pyszny!

Składniki : ( 4 - 5 małych słoiczków- około 800 ml dżemu):

• 1 kg. obranych brzoskwiń
• 600 gr. cukru
• 40 gr. kakao
• 200 gr. ciastek ''Amaretti''
• 10 gr. soku z cytryny 
• zimny talerzyk przechowywany w zamrażarce 
• aromat Amaretto lub likier Amaretto(opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Kroimy brzoskwinie na małe kawałeczki.
2. Dodajemy cukier i zagotowujemy często mieszając (ja dodałam 2 łyżki wody).
3. Odstawiamy na około 12 godzin w temperaturze pokojowej.
4. Po upływie 12 godzin dodajemy sok z cytryny i zagotowujemy.
5. Gotujemy przez około 20 - 30 minut.
6. Tu przyda się nasz zimny talerzyk. Łyżkę dżemu kładziemy na zimnym talerzyku, dżem szybko wystygnie i będziemy mogli ocenić czy osiągną już dobrą konsystencję.
7. Jeśli dżem ma już odpowiednią konsystencję to odstawiamy z gazu, dodajemy pokruszone ciasteczka Amaretti i kakao (jeśli jest za rzadki gotujemy sprawdzając co jakiś czas konsystencję).
8. Mieszamy, doprowadzamy do zagotowania i gotujemy jeszcze przez 2 - 3 minuty (po odstawieniu z kuchenki możemy dodać aromat lub likier Amaretto , ilość według uznania, dodałam 2 łyżki likieru).
9. Gorący dżem wkładamy do wygotowanych słoiczków, odwracamy ''do góry nogami'' i zostawiamy do wystygnięcia.
10. Gotowe!

Żródło : '' Peccati di cioccolato'' Luca Montersino