Barbie Cake (Madeira Cake)

Do różowych cakepops i cupcakes dołączyła równie różowa lalka Barbie.To słodkie trio było prezentem dla pewnej siedmiolatki.

Barbie została wykonana z przepisu na Madeira cake zamieszczonego w maju, poszczególne warstwy zostały przełożone kremem na bazie nutelli i mascarpone oraz dżemem morelowym.Dzieciom się podobała, szczególnie dziewczynkom.:)

Trio w komplecie...

Nigella Cupcakes

Do moich różowych i czekoladowych cakepops chciałam dopasować równie czekoladowo -różowe cupcakes.Skorzystałam z tego prostego przepisu Nigelli , dodałam łyżkę kakao, odrobinę startej skórki pomarańczowej i soku z pomarańczy. Cupcakes najcześciej dekoruje się kremem na bazie masła, ale chciałam przyozdobić je jakimś lżejszym kremem, który utrzyma się na ciastkach w niezmienionym kształcie. Najlepszy okazał się ganache z białej czekolady z dodatkiem serka Philadelphia znaleziony na moim ulubionym forum www.cookaround.it

Składniki:

100 gr. białej czekolady
200 gr. śmietany kremówki
80 gr. serka Philadelphia
czerwony barwnik (opcjonalnie)

Czekoladę rozpuścić w śmietanie i wstawić do lodówki, po wystudzeniu ubić razem z serkiem i odrobiną barwnika i dekorować według uznania.

Cakepops

 

Lollipops?Nie Cakepops....ostatnio bardzo modne,szczególnie na forach internetowych.Można je wykonać z biszkopta, piernika, babki....z każdego ''suchego'' ciasta.Ciasto należy pokruszyć, dodać do niego ulubiony krem, na przykład jak w tym przypadku nutella z mascarpone, albo philadelphia z sokiem pomaranczowym. Robię cakepops ''na oko'' ,dodaję po trochę kremu i sprawdzam,czy da się formować kuleczki.Gotowe kulki wkładam do lodówki i po około godzinie nabijam je na patyczki zanurzone wcześniej w czekoladzie. W tym przypadku użyłam białej czekolady z dodatkiem czerwonego barwnika.Kulki nabite na patyczki (najlepiej sprawdzają się plastikowe patyczki, których używa się do produkcji lizaków, niestety nie udało mi się ich kupić) zanurzam w rozpuszczonej czekoladzie, wbijam patyczki w kawałek wcześniej przygotowanego styropiany i wkladam do lodówki.Po około godzinie są gotowe.Smacznego!

Madeira cake

Uwielbiam dekorować ciasta, dla mnie każda okazja jest dobra. Ten tort powstał z myślą o teściowej, pomarańczowe akcenty odwołują się też do wnętrza tortu. Środek to Madeira cake nasączony pomarańczowym syropem i przełożony pomarańczowym dżemem i takim samym kremem.Czy jest dobre?O tym przekonam się jutro kiedy spróbuję.

 

I jeszcze detale.Może nie doskonałe, ale ja jestem z nich dumna.Trening czyni mistrza, więc będe dalej trenować.

 

Wielkanoc

Wielkanoc w tym roku była dla mnie smutna i przemineła jakoś bez echa...dlatego chciałam, żeby chociaż słodkości były wesołe i kolorowe.Przepis na ciasteczka znalazłam tutaj, na pięknej stronie poświęconej dekorowaniu ciastek.

 Martha Steward zainspirowała mnie do zrobienia wiosennych , zielonych babeczek.

Galaretka czekoladowa

Jak powszechnie wiadomo galaretka jest doskonała na poprawę stanu  włosów i paznokci. Uwielbiam galaretki owocowe, a teraz dołączyła do nich galaretka czekoladowa.

Składniki:

350 gr. wody

300 gr. śmietany kremówki

450 gr. cukru

150 gr. kakao

15 gr. żelatyna

W garnku wymieszać i podgrzać do temperatury około 50 st. wodę, śmietanę, cukier i kakao.Gotować około 8 minut, a następnie dodać żelatynę i dokładnie wymieszać.Wylać na talerz i zostawić do wystygnięcia. Można stosować jako deser lub polewę do ciast.

Raffaello

Uwielbiam ''Raffaello'' ,''Bounty'' , wszystko co kokosowe i to lekkie, szybkie, kokosowe ciasto.

Żródło: 
Biszkopt : ''Peccati di gola''
Masa śmietankowa: ''Claudia''

Biszkopt :
 Przygotowanie biszkoptu tak jak w przepisie na ''Cytrynowiec''.

Masa śmietankowa:
250 gr. białej czekolady
1 l. śmietany kremówki 30%
2 opakowania śmietany w proszku ''Śnieżka''
50 gr. wiórek kokosowych 
likier kokosowy do nasączenia

Dekoracja:
Płatki migdałowe
Wiórki kokosowe

Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i połączyć z trzema łyżkami śmietany.Resztę śmietany ubić ze ''Śnieżką'', a następnie połączyć z czekoladą i wiórkami kokosowymi.Masę wyłożyć na biszkopcie posypać wiorkami kokosowymi i płatkami migdałowymi.

Cytrynowiec

 Za oknem pierwsze słoneczne dni i w mojej kuchni żółto i słonecznie....



Biszkopt:

250 gr. jajek bez skorupki o temperaturze pokojowej
175 gr. cukru
150 gr. mąki tortowej
50 gr. mąki ziemniaczanej
laska wanilii
Jajka ubić z cukrem i ziarenkami wanilii, a następnie dodać delikatnie przesianą mąkę tortową i ziemniaczaną. Wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika na około 20 minut.Po upieczeniu wyjąć, zostawić do wystygnięcia , a następnie przekroić.


Masa budyniowa:


2 szklanki zimnej wody
2 sypkie budynie śmietankowe
pół szklanki cukru
sok z jednej cytryny
Składniki zagotować razem , a następnie do gorącej masy, ciągle mieszając dodać:
125 gr. margaryny
2 jajka
1 sypką galaretke cytrynową.
Gotową masą przełożyć nasączony biszkopt.Do nasączenia ciasta użyć wodę z sokiem z cytryny i cukrem.


Masa z bitą śmietaną:

Ubić:
0,5 l śmietany kremówki 30 %
2 śmietany ''Śnieżka''
Galaretkę cytrynowa rozpuścić w jednej szklance wody , ostudzić,a następnie wymieszać z ubitą śmietaną i położyć na nasączonym biszkopcie.

Babeczki mocno czekoladowe

 Żródło : Kwestia Smaku

Składniki, 12 sztuk: 

  110 g mąki pszennej
3/4 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
50 g kakao
1/3 płaskiej łyżeczki soli

150 g masła, schłodzonego
200 g brązowego cukru
80 ml śmietanki kremowej 30%
80 ml jogurtu naturalnego lub kefiru
2 średnie  jajka

Dodatkowo:

  1 banan, pokrojony w kostkę 

  40 g ciemnej lub mlecznej czekolady drobno pokruszonej 

  100 g solonych orzeszków ziemnych

Polewa karmelowa:

1 szklanka słodzonego mleka skondensowanego
4 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:

• Babeczki czekoladowe: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Do większej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wymieszać z solą oraz pokrojonym na małe kawałki masłem. Ręką rozcierać masło z sypkimi składnikami, aby masa przypominała kruszonkę. Dodać cukier i wymieszać łyżką.
• Do drugiej miski wlać śmietankę kremową, jogurt i wbić jajka. Roztrzepać rózgą na jednolitą masę lub zmiksować mikserem na małych obrotach, nie ubijać.
• Przygotować formę na muffiny z 12 wgłębieniami. Wyłożyć je papilotkami.
• Połączyć obydwie masy, delikatnie i krótko mieszając łyżką. Rozłożyć ją po równo w każdą papierową papilotkę. Do każdej babeczki delikatnie wcisnąć po 3 kawałeczki banana i posypać startą czekoladą.
• Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 25 minut.  Babeczki wyjąć z formy i ułożyć na metalowej kratce do wystudzenia. Przygotować polewę karmelową.
• Polewa karmelowa: mleko skondensowane wlać do rondelka z grubym dnem i zagotować na małym ogniu. Dodać brązowy cukier i mieszając rozpuścić. Gotować przez około 2 - 3 minuty na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, mieszając co chwilę, aby masa nie przywarła do dna i boków rondelka.
• Babeczki polać polewą karmelową i udekorować orzeszkami ziemnymi.

Karmelkowo - sezamkowo

Marzec to imieniny rodziców, a imieniny rodziców nie mogą się odbyć bez deseru lodowego. W tym roku lody bakaliowe z sosem czekoladowym, karmelem i sezamkami. Na taki deser każdy znajdzie miejsce.

Karmel:

175 gr. cukru trzcinowego

75 gr. masła

1 łyżkę miodu lub syropu kukurydzianego

150 ml śmietany kremówki

2 łyżki likieru amaretto ( opcjonalnie)

Cukier, masło i miód zagotować, a następnie dodać śmietanę i likier.Gotować około 10 min. na małym ogniu, często mieszając.Odstawić do ostygnięcia lub polewać lody ciepłym sosem.

Sezamki :

150 gr. sezamu

150 gr. cukru trzcinowego

1 łyżka wody

Wymieszać skłądniki do uzyskania konsystencji ''mokrego piasku''. Rozłożyć cienką warstwę na wyłożonej pergaminem blaszce i piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni.Pozostawić do wystygnięcia, można przechowywać w blaszanym pudełku.