Lody czereśniowe z czekoladą i Amaretto

Jak Wam się podoba ten pomysł? Czekoladowe półkule z lodową niespodzianką. 

Słodkie , kremowe lody czereśniowe schowane pod czekoladową kopułką , a do tego kruche ciasteczko. Moim zdaniem wyszły całkiem nieżle, nie tylko na zdjęciu. Fakt, że do ich wykonania trzeba trochę cierpliwości, ale za to jaka satysfakcja!

Lody czereśniowe około 300 ml

• 1 1/2 szklank obranych, wypestkowanych słodkich czereśni
• 3/4 szklanki mleka
• 1 3/4 szklanki śmietany kremówki
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli
• łyżeczka soku cytrynowego
• 2 - 3 łyżki likieru amaretto lub rumu
• 120 gr. gorzkiej czekolady ( pokruszonej lub startej na grubej tarce)

1. Czereśnie, mleko, szklankę śmietany kremówki , cukier i sól mieszamy w małym garnku. Podgrzewamy na średnim ogniu, aż płyn zacznie parować, zmniejszamy ogien i pozostawiam na około 15 minut. Płyn przelewamy do pojemnika blendera i miksujemy.
2. Do mikstury dodajemy pozostałą śmietanę i pozostaiwmy w lodówce , aż do wystygnięcia.
3. Dodajemy sok z cytryny i alkohol i wkładamy do maszyny do lodów. Postępujemy zgodnie z instrukcją.
4. Do gotowych lodów dodajemy pokruszoną czekoladę, wkładamy lody do hermetycznego pojemnika i odkładamy do zamrażarki.

Ciastka (około 30 ciastek w zależności od wielkości) :

• 100 gr. masła
• 100 gr cukru pudru
• 250 gr mąki
• 15 gr. kakao
• 60 gr. jajek (ważymy bez skorupki)
• 12 gr. żółtek
• 3,5 gr. suchych drożdży
• szczypta soli

1. Wymieszać masło i cukier ( ja wyrabiam ciasto ręcznie).
2. Dodać jajka i suche składniki.
3. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około godzinę.
4. Rozwałkować i wycinać dowolne kształty ( ciastka powinny być podobnej wielkości, aby ich czas pieczenia był taki sam).
5. Piec około 10 min. w temperaturze 200 st.

Do dekoracji:

100 gr. gorzkiej czekolady

kilka migdałów

kilka czereśni.

Przygotowanie :

1. Lody wyciągamy na kilka minut z zamrażarki, kiedy zmiękną wypełniamy metalowe miseczki i przykrywamy ciastkiem odpowiednim do wielkości miseczki. 
2. Wkładamy do zamrażarki na około pół godziny. 
3. Wyciągamy miseczki z zamrażarki i zanużamy górną część na kilka sekund w ciepłej wodzie.
4.  Wyciągamy lody delikatnie z miseczek, ponownie wkładamy do zamrażarki na kilkanaście minut.
5.   Ustawiamy półkule na kratce i polewamy rozpuszczoną gorzka czekoladą. 
6. Tak przygotowany deser wkładamy do zamrażarki. Wyciągamy z zamrażarki na około 10 minut przed serwowaniem.

Żródło : Simply Recipes.com (lody)

Pasticci dello Zio Piero (ciastka)

Czekoladowe babeczki z czereśniami (bez pieczenia)

Wspaniale czekoladowe , szybkie i łatwe w przygotowaniu. Ważne jest również to, że nie wymagają pieczenia, co przy obecnych temperaturach ( u mnie około 40 st.) uważam za wielką zaletę. Babeczki można przygotować  z czekoladą białą lub mleczną, a czereśnie zastąpić malinami lub truskawkami.

Ich wykonanie zajmuje kilka minut ( włożyłam babeczki bez kremu do zamrażarki, żeby szybciej zastygły), a jedzenie jeszcze mniej, bo są po prostu pyszne. Polecam!

Źródło: Blog ''Mowielicious''

Czekoladowe semifreddo z czereśniami

Czas na czereśnie, jedne z moich ulubionych owoców. Tym razem semifreddo, szybsza wersja lodów. Tak samo pyszna o ile nie lepsza. Semifreddo nie wymaga użycia maszyny do lodów i pozostaje przyjemnie kremowe. Jego czekoladową wersję można łączyć z różnymi owocami takimi jak truskawki, maliny czy proponowane przeze mnie czereśnie. Przygotowałam również pojedyńcze porcje zawinięte w czekoladowe ''kołnierzyki'' (zdjęcie na mojej stronie na Facebook'u).

Składniki na 4 osoby:

• 200 ml śmietany kremówki (bardzo zimnej)
• 2 duże jajka
• 80 gr. cukru
• 130 gr. gorzkiej czekolady ( min 50%
•  Do dekoracji : Kilka czereśni, czekolada

1. Czekoladę rozpuścić na parze lub w mikrofalówce (Nie można dopuścić do zagotowania czekolady!) i odstawić do wystygnięcia.
2. W międzyczasie ubić żółtka z cukrem.
3. Ubić białka (piana nie może być zbyt sztywna, ponieważ trudno byłoby wymieszać ją z resztą składników)
4. Ubić smietanę kremówkę .
5. Do żółtek i cukru dodać czekoladę, a następnie białka. Cały czas mieszając delikatnie od góry do dołu.cNa koniec dodać ubitą kremówkę.
6. Semifreddo umieścić do wyboru w ramekinach, miseczkach, foremkach. Ja użyłam okragłej foremki do ciasta wyłożonej folią spożywczą (żeby łatwiej było semifreddo wyciągnąć) o średnicy 18 cm.
7. Włożyć do zamrażarki na kilka godzin. Przed podaniem udekorować i  zostawić na kilka minut w temperaturze pokojowej.

Inspiracja: Blog ''Dolce Mania per la Pasticceria''