Cytrynowiec

 Za oknem pierwsze słoneczne dni i w mojej kuchni żółto i słonecznie....



Biszkopt:

250 gr. jajek bez skorupki o temperaturze pokojowej
175 gr. cukru
150 gr. mąki tortowej
50 gr. mąki ziemniaczanej
laska wanilii
Jajka ubić z cukrem i ziarenkami wanilii, a następnie dodać delikatnie przesianą mąkę tortową i ziemniaczaną. Wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika na około 20 minut.Po upieczeniu wyjąć, zostawić do wystygnięcia , a następnie przekroić.


Masa budyniowa:


2 szklanki zimnej wody
2 sypkie budynie śmietankowe
pół szklanki cukru
sok z jednej cytryny
Składniki zagotować razem , a następnie do gorącej masy, ciągle mieszając dodać:
125 gr. margaryny
2 jajka
1 sypką galaretke cytrynową.
Gotową masą przełożyć nasączony biszkopt.Do nasączenia ciasta użyć wodę z sokiem z cytryny i cukrem.


Masa z bitą śmietaną:

Ubić:
0,5 l śmietany kremówki 30 %
2 śmietany ''Śnieżka''
Galaretkę cytrynowa rozpuścić w jednej szklance wody , ostudzić,a następnie wymieszać z ubitą śmietaną i położyć na nasączonym biszkopcie.

Babeczki mocno czekoladowe

 Żródło : Kwestia Smaku

Składniki, 12 sztuk: 

  110 g mąki pszennej
3/4 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
50 g kakao
1/3 płaskiej łyżeczki soli

150 g masła, schłodzonego
200 g brązowego cukru
80 ml śmietanki kremowej 30%
80 ml jogurtu naturalnego lub kefiru
2 średnie  jajka

Dodatkowo:

  1 banan, pokrojony w kostkę 

  40 g ciemnej lub mlecznej czekolady drobno pokruszonej 

  100 g solonych orzeszków ziemnych

Polewa karmelowa:

1 szklanka słodzonego mleka skondensowanego
4 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:

• Babeczki czekoladowe: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Do większej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wymieszać z solą oraz pokrojonym na małe kawałki masłem. Ręką rozcierać masło z sypkimi składnikami, aby masa przypominała kruszonkę. Dodać cukier i wymieszać łyżką.
• Do drugiej miski wlać śmietankę kremową, jogurt i wbić jajka. Roztrzepać rózgą na jednolitą masę lub zmiksować mikserem na małych obrotach, nie ubijać.
• Przygotować formę na muffiny z 12 wgłębieniami. Wyłożyć je papilotkami.
• Połączyć obydwie masy, delikatnie i krótko mieszając łyżką. Rozłożyć ją po równo w każdą papierową papilotkę. Do każdej babeczki delikatnie wcisnąć po 3 kawałeczki banana i posypać startą czekoladą.
• Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 25 minut.  Babeczki wyjąć z formy i ułożyć na metalowej kratce do wystudzenia. Przygotować polewę karmelową.
• Polewa karmelowa: mleko skondensowane wlać do rondelka z grubym dnem i zagotować na małym ogniu. Dodać brązowy cukier i mieszając rozpuścić. Gotować przez około 2 - 3 minuty na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, mieszając co chwilę, aby masa nie przywarła do dna i boków rondelka.
• Babeczki polać polewą karmelową i udekorować orzeszkami ziemnymi.

Karmelkowo - sezamkowo

Marzec to imieniny rodziców, a imieniny rodziców nie mogą się odbyć bez deseru lodowego. W tym roku lody bakaliowe z sosem czekoladowym, karmelem i sezamkami. Na taki deser każdy znajdzie miejsce.

Karmel:

175 gr. cukru trzcinowego

75 gr. masła

1 łyżkę miodu lub syropu kukurydzianego

150 ml śmietany kremówki

2 łyżki likieru amaretto ( opcjonalnie)

Cukier, masło i miód zagotować, a następnie dodać śmietanę i likier.Gotować około 10 min. na małym ogniu, często mieszając.Odstawić do ostygnięcia lub polewać lody ciepłym sosem.

Sezamki :

150 gr. sezamu

150 gr. cukru trzcinowego

1 łyżka wody

Wymieszać skłądniki do uzyskania konsystencji ''mokrego piasku''. Rozłożyć cienką warstwę na wyłożonej pergaminem blaszce i piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni.Pozostawić do wystygnięcia, można przechowywać w blaszanym pudełku.

Chleb z ziemniakami

- Kochanie, zostało troche ugotowanych ziemniaków , wyrzucić je?

- No wiesz, wyrzucić!?Przecież mogę ich użyć do zrobienia chleba.

- Chleba!?

Źródło: Pracownia wypieków

Składniki:

100 g ugotowanych ziemniaków, przeciśniętych przez praskę ( z braku praski użyłam widelca)

400 g pszennej mąki 

200 ml wody

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

10 g świeżych drożdży

3 łyżki oliwy z oliwek

Drożdże wsypać do miseczki, dodać cukier, 100 ml ciepłej wody, dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 15 minut.

Mąkę połączyć z solą i ziemniakami, na środku zrobić dołek i wlać do niego najpierw zaczyn, a potem resztę wody i oliwę. Wodę należy dolewać stopniowo, jej ilość zależy od rodzaju mąki.

Zagnieść gładkie i sprężyste ciasto.

Przełożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć folią i odstawić do wyrastania na godzinę.

Następnie z ciasta uformować okrągły bochenek, który przełożyć do koszyczka do wyrastania wysypanego mąką (lub do durszlaka lub miski wyłożonej ściereczką, oprószonej solidnie mąką).

Odstawić do wyrastania na 45-60 minut.

Wyrośnięty bochenek przełożyć na rozgrzaną blachę i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 240 st., spryskać ścianki piekarnika wodą ze spryskiwacza lub na dno piekarnika wsypać ok. 1/2 szklanki kostek lodu.

Po 10 minutach, zmniejszyć temperaturę do 210 st C  dopiekać kolejne 15-25 minut, do zrumienienia bochenka.

Upieczony chleb przełożyć na kratkę kuchenną i ostudzić przed pokrojenie. Gotowe!

Devil's Food Cake

 

Na urodziny bardzo drogiej mi osoby i wielkiego fana drużyny piłkarskiej z Neapolu...ciasto  czekoladowe Devil's Food Cake przełożone równie czekoladowym ganache i dżemem morelowym własnej produkcji.

Źródło:Dolce mania per pasticceria

Składniki:

280 gr. mąki

375 gr. cukru

170 gr miękkiego masla

75 gr. kakao

290 ml wody

6 gr sody

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 duże jajka

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Wszystkie składniki włożyć do jednego naczynia i ubijać mikserem przez 30 sekund na niskich obrotach , a następnie przez 3 minuty na wysokich obrotach. Następnie przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką  formy i piec przez 30 minut.Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto na dodatkowe 10 minut.Podawać przełożone ulubionym kremem lub zwyczajnie ze szklanką zimnego mleka.Gotowe!

Hello Kitty

Zaczęło się od ciasta Hello Kitty....do kompletu zrobiłam kruche ciasteczka.

Ciasteczka:

220 gr. masła

240 gr. cukru

1 całe jajko 

1 żółtko

375 gr. mąki

szcypta soli

Do wyboru: starta skórka pomarańczowa lub cytrynowa, ekstrakt waniliowy lub migdałowy

Masło o temperaturze pokojowej wymieszać z cukrem, następnie dodać jajko i żółtko.Powoli dodawać mąkę, szczyptę soli i skórkę lub ekstrakt.Wyrabiać do uzyskania elastycznego ciasta, a następnie zawinąć w folię aluminiową i odstawić do lodówki na 30 min.

Rozwałkować i wycinać ulubione kształty.Piec w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut. Odstawić do wystygnięcia, a następnie dekorować według uznania. Gotowe!

Carrot cake

Na imieniny mojej koleżanki , która  jest wielką fanka Hello Kitty , nie lubi ciasta z kremem , ale uwielbia przyprawy takie jak goździki, cynamon i gałkę muszkatołową, przygotowałam moje pierwsze ciasto marchewkowe, które jak się okazało pachnie odrobinę piernikiem.

Źródło: Valentina Gigli

Składniki:

150 gr mąki

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

1 łyżeczka cynamonu 

1/2 łyżeczki gożdzików

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

2 jajka

110 gr oleju roślinnego

225 gr. cukru

60 gr. drobno startej marchewki

70 gr. orzechów

1 łyżka wody

Wymieszać olej z cukrem , dodać żółtka, startą marchewkę, orzechy a następnie przesianą mąkę z przyprawami , proszkiem do pieczenia i sodą.Na końcu dodać wodę i ubite na sztywną pianę białka. Włożyć do okrągłej formy o średnicy 22 cm a następnie do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 30 minut.

Ciasto z jabłkami

Jesienne poranki... za oknem chłodno i szaro, potrzebuje jakiegoś dobrego powodu, żeby podnieść się z łóżka.

Źródło: Przepis mojej babci

 Składniki:
3 jabłka pokrojone w kostkę
pół szklanki cukru
1 szklanka mąki
1 duże jajko
pół szklanki bakali
pół łyzeczki sody
pół łyżeczki proszku do pieczenia


Pokrojone jabłka wymieszać z cukrem i odstawić na 2 godziny następnie dodać pozostałe składniki, wymieszać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. na około 40 minut . Gotowe!

Sernik - Brownie, a może Brownie - Sernik

Inspiracja : Kwestia Smaku

Masa serowa:

  340 g twarogu śmietankowego zmielonego (np. Philadelphia)

  100 g cukru
  1 żółtko
  30 g mąki
  starta skórka z 1 pomarańczy
  1 łyżka wyciśniętego soku z pomarańczy

Utrzeć ser z cukrem. Ciągle ubijając mikserem dodać żółtko, następnie wsypać mąkę. Na koniec zmiksować ze skórką i sokiem pomarańczowym, uzyskując dość gęstą konsystencję masy.

Brownies :

100 gr. gorzkiej czekolady

100 gr.  orzechów włoskich lub laskowych

100 gr. masła

2 łyżki mąki

100 gr. cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka

szczypta soli

Rozpuścić masło z czekoladą w kąpieli wodnej lub w mikrofali następnie mieszając dodać mąkę , cukier, proszek do pieczenia, sól, a następnie jajka i orzechy.

Ciasto włożyć na blachę o rozmiarach 20 cm na 20 cm wykładając na przemian po łyżce masy serowej i masy brownie i mieszając masy. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st przez 30 min.

Urodziny

Ten tort przygotowałam na podwójne urodziny moich znajomych.Uczę się dekorować torty i ciesze się gdy pojawia się okazja do ćwiczeń szczególnie,ze zawsze jest ktoś kto ucieszy się z takiego słodkiego prezentu!Pod warstwa lukru ukrywa się Moka chiffon cake przełożony nutellą i lekko kwaskowatym dżemem morelowym....nie mogę się doczekać następnych urodzin!