Ciasto dyniowe z cynamonem i lukrem waniliowym (Pull-Apart Cinnamon- Pumpkin Cake)

To ciekawe ciasto, w wielu rożnych wersjach smakowych, znalazłam na kilku amerykańskich  blogach. Nazywa się ''pull-apart cake'', bo nie trzeba go kroić, po prostu wystarczy odrywać kawałki z których się składa, a wszystko to dzięki specyficznej formie przygotowania.

Składniki:

Ciasto:

2 łyżki masła

pół szklanki mleka

2 łyżeczki drożdży w proszku

3/4 szklanki puree z dyni*

1/4 szklanki cukru

1 łyżeczka soli

2 i pół szklanki mąki

Do posypania:

1 szklanka cukru

2 łyżeczki cynamonu

pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej

2 łyżki masła

Lukier:

2 łyżki masła

1 1/2 łyżki mleka

3/4 szklanki cukru pudru

ziarenka z połowy laski wanilli

* przepis na puree z dyni  tutaj

W garnuszku roztopić masło i poczekać aż się zarumieni, następnie dodać ciepłe mleko i podgrzać przez nastepne 2-3 minuty.Wlać do miski i poczekać, aż mleko z masłem będą letnie.Dodać cukier i drożdze i zostawić na około 10 minut ,aż drożdęe zaczną ''pracować''.Dodać puree z dyni i szklankę mąki mieszając mikserem.Kiedy składniki się połączą dodawać powoli pozostałą mąkę zarabiając ciasto ręcznie.Po zarobieniu odstawić na około 60-90 minut w ciepłe miejsce, aż do podwojenia objętości.

W międzyczasie wymieszać cukier z cynamonem i gałką muszkatołową, a masło roztopić w garnuszku.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach ,około 20 na 30 cm (można zostawić ciasto w lodówce na całą noc, wtedy będzie się lepiej rozwałkowywać ) Ciasto posmarować roztopionym masłem i posypać mieszanką cukru i przypraw.Pociać na 6 pasków i układac jeden na drugim.Następnie pociać na 6 kwadratów i tak otrzymane kwadraty i ukladać pionowo w podłużnej foremce do keksów.Zostawić do wyrośnięcia na około 60 minut, a następnie piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. przez około 30 minut.

W międzyczasie przygotować lukier waniliowy podgrzewając masło ,cukier, ziarenka wanilii i mleko.Tak przygotowanym lukrem polać przestygnięte ciasto.

Żródło:Blog ''Willow Bird Baking''

Ciasto dyniowo-czekoladowe

Za oknem pierwszy jesienny dzień deszczowy, ponury, chłodny. W piekarniku moje pierwsze ciasto z dynią w kolorze jesiennych liści  o zapachu zimowego piernika.
To już koniec lata. Jesień idzie ,nie ma na to rady.

Składniki:

425 gr puree z dynii (pokroić dynie na plastry i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, na około 1 godz..Po upieczeniu oddzielić miąższ od skórki, odlać nadmiar wody i zmiksować,aż do uzyskania jednolitej masy.

4 duże jajka

240 ml oleju roślinnego

350 gr. cukru

260 gr.mąki

50 gr.otrębów owsianych

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 szklanka orzechów lub kropeczek czekoladowych

1 łyżeczka cynamonu

pół łyżeczki mielonych gożdzików

 łyżeczka przypraw do piernika (opcjonalnie zamiast cynamonu i gożdzików)

Rozgrzać piekarnik do 180 st.Okrągłą formę o średnicy 25 cm (forma na babki z otworem w środku) posmarować masłem i posypać mąką.Zmiksować jajka, cukier , olej i olejek waniliowy.Miksować przez 2 minuty ,a następnie dodać puree z dynii i mieszać kolejne 2 - 3 minuty.

W misce wymieszać mąkę , proszek ,sodę, przyprawy i płatki owsiane.Tak wymieszane składniki dodawać do  puree ciągle mieszając, na samym końcu dodać orzechy lub czekoladowe kropeczki.Wstawić do piekarnika na około godzinę.Po wystygnięciu można  polać lurkem, czekoladą lub posypać cukrem pudrem.Smacznego!

Żródło: www.joyofbaking.com

Lemon curd czyli krem cytrynowy

Wspaniały cytrynowy krem z owoców z domowego ogródka.Można go użyć do przełożenia tortów, pyszny z naleśnikami,nadaje się na śniadanie z kromką świeżego chleba, z kruchymi ciasteczkami lub jako polewa do lodów , zastosowań jest dużo wszystko zależy od naszej fantazji. Lemon curd jest łatwy w przygotowaniu i można go przechowywać w lodówce około tygodnia.

Składniki: 

sok wyciśnięty z 3 cytryn i skórka z nich otarta 

2 żółtka 

2 jajka 

200 g cukru 

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka oliwy z oliwek

Wszystkie składniki (oprócz oliwy) umieścić w małym garnku i zagotować, ciągle mieszając. Pogotować przez około 2 minuty.Dodać oliwę i znów pogotować przez 2 minuty. Jeśli będą grudki przetrzeć przez sitko ostudzić i wstawić do lodówki.

Przepis pochodzi z tego bloga:   

http://mojewypieki.blox.pl/html

Domowa nutella

Z serii ''Co zrobić z workiem orzechów laskowych?".Znalazłam wspaniały przepis na domową nutellę i nawet odważę się stwierdzić,że jest lepsza od oryginału!

Do zrobienia około 250 gr. potrzebujemy:

80 gr. orzechów laskowych

3/4 szklanki mleka skondensowanego słodzonego

90 gr. gorzkiej czekolady

3 łyżki miodu

Orzechy prażymy na patelni, następnie zawijamy w papierowy ręcznik i trzemy ( w ten sposób pozbywamy się skórek).Następnie ostudzić i zmiksować na płynną masę ( w zależności od miksera zajmie to około 5 - 7 minut). W małym garnku wymieszać mleko, startą lub połamaną na kawałeczki czekoladę i miód.Podgrzewać , aż do uzyskania jednolitej masy, a następnie połączyć z masą orzechową.Odstawić do ostudzenia.Przechowywać w lodówce.

Przepis pochodzi z blogu : Moje wypieki

Tort cytrynowy z lemon curd

 Tort urodzinowy dla moich przyjaciół, wielbicieli wszystkiego co cytrynowe.Do dekoracji tortu użyłam gum paste ( kwiaty) i fondant do przykrycia tortu.W środku : biszkopt cytrynowy z dodatkiem masła, nasączony sokiem cytrynowym z dodatkiem cukru.Do przełożenia użyłam lemon curd i kremu na bazie masła i cukru pudru z dodatkiem soku cytrynowego.

Biszkopt : 

220 gr. masła

2,5 szklanki mąki

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

szczypta soli

1 łyżka staktej skórki cytrynowej

2 szklanki mąki

2 duże jajka + 3 żółtka

2 łyżki soku cytrynowego

szklanka mleka z dodatkiem łyżki soku cytrynowego (wymieszać i zostawić na 10 minut)

Dwie okrągłe blaszki o średnicy 23 cm wysmarować masłem i posypać mąką.W misce wymieszać mąkę, sól,proszek do pieczenia, sodę i skórkę cytrynową.W drugiej misce ubić cukier z masłem, następnie dodawać po jednym jajku i sok z cytryn.Pozniej dodawać na przemian mąkę i mleko z dodatkiem soku cytrynowego.Przełożyć ciasto do przygotowanych blaszek i piec około 35 minut w temperaturze 175 st.

Żródło : www.marthasteward.com

Krem:

masło i cukier puder w proporcjach około jeden do trzech

około 2-3 łyżek w zależności od ilości masła i cukru pudru

Krem powinien być gęsty i stwardnieć w lodówce, dzięki temu posmarowany nim tort łatwiej jest pokryć masą cukrową.

Lemon curd:

Przepis w nastęnym poście.

Bułeczki z rodzynkami (o Pain aux Raisin)

Pozornie trudne do zrobienia,  znalazłam przepis na Anice&Canella i już się prawie poddałam ,ale na samym końcu była szybsza ich wersja , to znaczy jednodniowa.

Składniki:

500 gr. mąki tortowej

75 gr. cukru

5 gr. soli

75 gr. masła

20 gr. świeżych drożdży

150 ml wody*

150 ml mleka*

starta skórka cytrynowa lub pomarańczowa

1 żółtko

1 łyżeczka miodu

Krem:

budyń waniliowy

Dodatki:

2 garści rodzynek

1 białko

Wymieszać wszystkie składniki, wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny w ciepłym miejscu, rozwałkować ciasto i nadać mu kształt prostokąta, posmarować kremem i posypać rodzynkami.Uformować bułeczki zwijąjac ciasto w rulonik.Pociać na kawałki o grubości okolo 1 cm, ulożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować roztrzepanym białkiem i odstawić na 1,5 godz.Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. przez około 20 minut.

* ilosc mleka i wody podana jest w przybliżeniu i zależy od rodzaju użytej mąki

Kinder Delice

Łatwa w przygotowaniu kopia Kinder Delic, która świetnie nadaje się na śniadanie lub zamrożona jako lody :


Biszkopt:

2 białka
60 gr. cukru pudru
50 gr. masła
60 gr. mąki
3 łyżeczki gorzkiego kakao
250 ml. kremówki
3 łyżeczki miodu
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Podgrzać piekarnik do 200 stopni. W misce wymieszać cukier z masłem ,aż do uzyskania konsystencji kremu.Dodać białka i wymieszać, następnie dodawać makę, proszek do pieczenia i kakao cały czas miesząjac. Połowę  przygotowanej masy wylać na kwadratowa formę wyłożoną papierem do pieczenia, a następnie piec około 4- 5 minut.Ten sam proces powtórzyć z resztą masy, a następnie pozostawić do wystudzenia.
Zimna kremówkę ubić , pod koniec ubijania dodać miód.Przełożyć biszkopt kremem i odstawić do lodówki.Po około godzinie można ciasto pokroić na batoniki i przechowywać w lodówce lub zamrażarce.Zamrożone batoniki można polać przestudzoną czekoladą (gorzką lub mleczną). Gotowe!

Malinowo-czekoladowo

Uwielbiam maliny, mogłabym je jeść na śniadanie obiad i kolacje.Nic tak nie współgra z malinami jak czekolada i tak powstał pomysł na wspaniały tort czekoladowo - malinowy.Przepis znalazłam tutaj .Zmieniłam tylko nadzienie zamiast proponowanego kremu użyłam ganache czekoladowy (250 ml gorącej śmietany kremówki zalałam 200 gr. gorzkiej czekolady i odstawilam do lodówki na całą noc, a następnie przełożyłam nim ciasto).Jest bardzo czekoladowy, są tacy , którzy zadowolą się małym kawałeczkiem, ja do tych osób nie należę!

What's for breakfast honey?

Jeden łatwy przepis na muffinki, z którego możemy otrzymać wiele różnych wersji smakowych.

Przepis podstawowy to :

Składniki suche:

250 gr. mąki

160 gr. cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Składniki płynne:

220 ml mleka

1 jajko

2 łyżki oleju

Dodatki według uznania:

kokos,2 łyżki kakao, orzechy,migdały, skórka cytrynowa lub pomarańczowa, karmel, czekolada, itp.

W dwóch miskach wymieszać oddzielnie składniki suche i płynne, następnie połączyć i włożyć do foremek. Piec w temperaturze 180 st. przez 20 minut.

Cupcakes jeszcze raz

Oglądam często programy kulinarne, szczególnie te poświęcone słodkościom,często prezentowane są w nich cupcakes (podobno bardzo modne w Ameryce) , chociaż już je piekłam postanowiłam spróbowac jeszcze raz.Tym razem przepis pochodzi ze strony sławnej Marthy Steward, która jak się okazuje ma polskie korzenie.Przepis znajdziecie tutaj.
 Cupcakes są mocno czekoladowe, a do ich dekoracji użyłam kremu na bazie masła , kwiatki zostały wykonane z royal icing.