Tort cytrynowy otulony bezami

Kwaskowate cytryny i słodkie bezy to wspaniały duet, który doskonale się uzupełnia i równoważy. Tort miał być tylko cytrynowy, ale okazało się, że mam kilka białek do wykorzystania i tak powstały bezy, które moim zdaniem wzbogaciły ciasto.

W środku waniliowy biszkopt przełożony lemon curd, na zewnątrz lekko słodkawy krem z mascarpone i lemon curd, a do otulenia tortu około 20 małych bezików plus 10 większych i 8 mniejszych na górę. Bardzo polecam szczególnie tym , którzy nie lubią bardzo słodkich ciast.

Tort był prezentem i niestety nie ma zdjęcia przekrojonego ciasta.

Biszkopt (tortownica o średnicy 22 cm)

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru (szklanka 250 ml)
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 mąki szklanki ziemniaczanej
• 
  

1. Wszystkie składniki w temp. pokojowej.
2. Piekarnik nagrzać do temp. 170 st.
3. Przygotować tortownicę o średnicy 22 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Ubić białka na sztywną pianę.
5. Pod koniec ubijania dodać cukier i dalej miksować.
6. Następnie dodawać po jednym żółtku nie przerywając miksowania.
7. Na koniec dodać przesianą mąkę i wmieszać  za pomocą miksera na najniższych obrotach.
8. Przełożyć do tortownicy i piec około 30 min-40 min.
9. Po wyciągnięciu z piekarnika upuścić ciasto z wysokości około 50 cm. i odstawić do wystygnięcia, boki oddzielić od formy dopiero po wystygnięciu ciasta.

Lemon curd:

Przepis na lemon curd znajduje się tutaj - zrobiłam  1,5 porcji.

250 gr. użyć do zrobienia kremu cytrynowego, a pozostała cześć wykorzystać do przełożenia .

Krem cytrynowy:

• 250 gr. lemon curd
• 250 gr. serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

Składniki wymieszać delikatnie mikserem i dekorować tort.

Bezy:

• 200 gr. białek
• 200 gr. cukru pudru
• 200 gr. cukru

1. Ubić białka z cukrem na sztywną pianę.
2. Wmieszać delikatnie szpatułką cukier puder.
3. Formować bezy za pomocą rękawa cukierniczego.
4. Piec 15 min w temp 150 st., a następnie suszyć 2 h w temp 130 st.

Inspiracja : Tutaj