Mandelkaka - szwedzkie ciasto migdałowe

 

10-11 maja w Opolu odbył się Opolski Weekend Europejski. Razem z koleżankami ze Stowarzyszenia Opolskich Blogerów Kulinarnych miałyśmy przyjemność częstować odwiedzających potrawami z krajów europejskich. Ja przygotowałam szwedzkie ciasto Mandelkaka.

Kilka osób poprosiło mnie o przepis, więc z drobnym opóźnieniem ciasto migdałowe pojawia się na blogu. Smacznego!

 

Mandelkaka czyli ciasto migdałowe:
 
Ciasto:

• 200 gr. zmielonych migdałów
• 4 białka
• 120 gr. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

1. Białka ubijamy na sztywną pianę i ciągle ubijając dodajemy cukier i proszek do pieczenia.
2. Na koniec delikatnie mieszając dodajemy migdały.
3. Na blaszce do ciasta układamy papier do pieczenia i rysujemy dwa okręgi o średnicy około 22 cm.
4. Przygotowana masę umieszczamy w obrębie okręgów i pieczemy przez około 20 min. w temp. 180 st. (10 minut w górnej części piekarnika i 10 min. w dolnej części)
5. Upieczone krążki ściągamy z blachy i układamy spodem do góry na blacie posypanym cukrem pudrem. Odklejamy papier do pieczenia i odstawiamy do wystygnięcia.

 
Krem:
 

• 100 ml śmietany kremówki 30 % w temp. pokojowej
• 225 gr. miękkiego masła
• 4 żółtka
• 50 gr. cukru
• 100 - 200 gr. płatków migdałowych do dekoracji

 
Żółtka cukier i śmietanę ubijamy nad parą wodną do uzyskania puszystego i gęstego kremu ( ubijamy około 10 min, nie zagotowywać).
Garnek z ubitym kremem wstawiamy do zimnej wody i dalej ubijamy do ochłodzenia kremu.
W osobnej misce ucieramy miękkie masło i dodajemy do niego zimną masę jajeczną.
Płatki migdałów wysypujemy na blachę i wkładamy do piekarnika ustawionego na 180 st., czekamy do zrumienienia.
 
Ciasto przekładamy kremem, pozostałą część kremu wykładamy na wierz i boki ciasta.
Obsypujemy zrumienionymi , schłodzonymi płatkami migdałowymi.

UWAGA:
Gdyby krem wyglądał na zwarzony to należy go przez chwilę ubić nad parą wodną.