Babba' czyli babka na rauszu

Baba' (Babba') typowy deser z Neapolu, który ma polskie korzenie. Twórcą deseru był polski król Stanisław Leszczyński. Baba' czyli nasza babka ponczowa z Polski powędrowała do Francji. Następnie dzięki włoskim cukiernikom przybyła do Neapolu, gdzie zrobiła prawdziwą furrorę i stała się najsławniejszym deserem tego regionu. Baba' najczęściej występuje w dwóch formach przedstawionych na zdjęciu. Małe pojedyńcze porcje piecze się w pojedyńczych foremkach w kształcie podobnym do szklanek ( ich zdjęcie umieszczę jutro na profilu fb).

Większe są pieczone w formach podobnych do tych ,których używamy w Polsce do pieczenia naszych babek.

Baba' nasączone są ponczem na bazie rumu lub limoncello i serwowane z owocami i bita śmietaną.

Polecam baba' na Wielkanoc!

Za przepis dziękuję wspaniałemu szefowi kuchni Giuseppe zwanym Maradoną!

Na 12 pojedyńczych babeczek lub jedną dużą:

(wszystkie składniki w temp. pokojowej)

• 300 gr. mąki pszennej
• 50 gr. miękkiego masła
• 80 gr. cukru
• 5 jajek
• 25 gr. drożdży
• szczypta soli

1. Drożdże pokruszyć, dodać szczyptę cukru i około 2 łyżki ciepłej wody i odstawić na około 15- 20 min.
2. W misce miksera umieścić mąkę, masło, jajka, cukier i sól.
3. Wymieszać krótko mikserem ( hak do ciasta drożdżowego, można też wyrabiać ręcznie).
4. Dodać drożdże i wyrabiać do uzyskania jednolitego ciasta, odstawić do wyrośnięcia na około 1 godz.
5. Po tym czasie wymieszać jeszcze raz i przełożyć do foremek.
6. Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około pół godziny.
7. Piec w temp. 180 st. przez około pół godz. w małych foremkach lub około 1 godz. w dużej formie.

Poncz: (wersja bezalkoholowa)

• skórka z pomarańczy i cytryny
• 2 liście laurowe
• kilka gożdzików
• 2 litry wody
• około 600 gr. cukru

1. Wszystkie składniki umieszczamy w garnku i gotujemy, aż zostanie nam około 1,5 litra ponczu.
2. Gotowym , ciepłym ponczem polewamy przestygniętą babkę. Możemy ją również zanurzyć delikatnie w ponczu.
3. Dodatkowo polewamy babkę ponczem bezpośrednio przed podaniem.
4. Dekorujemy świeżymi owocami i bitą śmietaną.

Poncz z rumem:

• 500 ml. wody
• 500 gr. cukru
• 300 ml rumu

1. Umieszczamy składniki w garnku i gotujemy, aż cukier się rozpuści. 
2. Nasączamy babkę ciepłym ponczem, dodatkowo ponczujemy przed podaniem i dekorujemy bitą śmietaną i owocami.