Lato pod koniec jesieni czyli Tort czekoladowo - malinowy

Nie mogłam przejść obok nich obojętnie! Zwłaszcza, że tego lata nie mogłam jeść malin i baaardzo za nimi tęskniłam. Myślałam, że przyjechały do nas z jakiegoś odległego końca świata. Okazało się, że to nasza polska, póżna odmiana malin , która przetrwała, ukryta pod folią.Może i Wam uda się znależć taki skarb i jeśli zdołacie nie zjeść całego pudełeczka w drodze do domu to polecam letni torcik póżną jesienią !

Ciasto (składniki na tortownicę o średnicy 23 cm):

• 3/4 szklanki* gorzkiego kakao

• 1 1/2 szklanki mąki

• 1 1/2 szklanki cukru

• 1  łyżeczka sody oczyszczonej

• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

• 3/4 łyżeczki soli

• 2 duże jajka w temp. pokojowej

• 3/4 szkalnki maślanki

• 3/4 szkalnki gorącej kawy (przygotowanej 2 łyżeczek kawy rozpuszczalnej)

• 3 łyżki oleju roślinnego

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

*szklanka = 250 ml

Piekarnik ustawić na 180 st.

Przygotować tortownicę o średnicy 23 cm. Wyłożyć 

dno papierem do pieczenia.Boki opruszyć mąką.

W misce miksera wymieszać suche składniki.

W drugiej misce wymieszać jajka, maślankę, olej roślinny 

i ekstrakt waniliowy. Dodać do suchych składników

 i wymieszać.

Na koniec wmieszać gorącą kawę i wlać ciasto do formy.

Piec około 40 minut lub do suchego patyczka.

 Odstawić do wystygnięcia.

Frużelina malinowa:

• 500 gr. malin lub musu malinowego ( użyłam pure malinowego przygotowanego przez moją mamę w lecie i zagotowanego w słoiku)
• 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości gorącej wody
• pół szklanki cukru ( moje puer malinowe było słodkie, więc pominełam cukier)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

1. W małym garnuszku wymieszać maliny z cukrem.
2.  Podgrzać w garnuszku na do rozpuszczenia się cukru. Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. 
3. W kubeczku wymieszać żelatynę z niewielką ilością ciepłego pure i połączyć z resztą.
4. Odstawić do wystygnięcia i włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.

Krem malinowy :

• 375 gr. zimnego mascarpone 
• schłodzona frużelina malinowa (całość uzyskaną z umieszczonego wyżej przepisu)

1. Mascarpone i frużelinę umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką masę (można wymieszać krem ręcznie).
2. Przełożyć wystudzone ciasto kremem.

Ganache czekoladowy:

• 200 ml śmietany kremówki
• 200 gr. gorzkiej czekolady

1. Śmietanę podgrzać ( nie zagotowywać!) i zalać połamaną w kawałki czekoladę.
2. Odłożyć do przestygnięcia i ubić.
3. Udekorować ciasto kremem.
4. Uwaga: Ubijanie może zająć nawet do 15 minut z uwagi na fakt, że śmietana nie jest schłodzona.

Inspiracja :Tutaj i Tutaj