Tort ananasowo - kokosowy

Dziś tort bardzo podobny do tortu karaibskiego, który pojawił się w marcu, ale tym razem wilgotne ciasto z migdałami zastąpiłam biszkoptem waniliowym z dodatkiem białej czekolady i masła, ciasto jest gęstsze, ale mniej wilgotne. Mi bardziej smakowało poprzednie, ale to wszystko kwestia gustu i dlatego w rodzinie zdania są podzielone.Ciekawa jestem, które ciasto jest Waszym faworytem.

Składniki na ciasto (forma o średnicy 22 cm):

• 5 dużych jajek
• 125 gr. białej czekolady rozpuszczanej w kąpieli wodnej
• 125 gr. miękkiego masła
• 1,5 łyżki likieru kokosowego (opcjonalnie)
• 100 gr. cukru
• 125 gr. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Masło ucierać , aż stanie się białe.
2. Dodać roztopioną i ostudzoną czekoladę.
3. Likier dodać do masła i czekolady.
4. Cały czas miksując dodać cukier.
5. Białka oddzielić od żółtek.
6. Dodawać po jednym żółtku i miksować.
7. Dodać przesianą mąkę z proszkiem.
8. Ubić białka i powoli połączyć z masą czekoladową.
9. Ciasto włożyć do wyłożonej papierem formy.
10. Piec około 30 minut ( do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 170 st..
11. Po przestudzeniu przekroić i ewentualnie nasączyć( nasączyłam sokiem z ananasów).

Krem:

• 250 gr. sera mascarpone
• 100 gr. białej czekolady 
•  250 ml. śmietany kremówki 30%
  3-4 łyżki wiórek kokosowych
  1 puszka ananasów w kawałkach ( można wymieszać z kremem lub ułożyć na cieście i przykryć kremem)

1. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, chwilkę przestudzić i połączyć za pomocą łyżki z serem mascarpone i wiórkami. 
2. Zimną śmietanę ubić na sztywną pianę razem z cukrem pudrem, wmieszać ją delikatnymi ruchami szpatułki do masy czekoladowej.
3.  Wstawić do lodówki.
4. Przełożyć kremem zimne ciasto.

UWAGA: Jeśli po zmieszaniu czekolady i mascarpone krem wygląda na zważony należy ustawić na chwilę naczynie z kremem nad garnkiem z ciepłą wodą i energicznie mieszać. 

Dekoracje:

około 250 ml ubitej śmietany kremówki
wiórki kokosowe
tarta czekolada cytrynowa

Inspiracja : Tutaj