Tort czekoladowy z aksamitnym kremem

Marzec to w moim domu miesiąc imienin i spotkań rodzinnych. Przy takich okazjach jest zawsze powód, żeby upiec coś słodkiego, a że w mojej rodzinie jest wielu miłośników słodyczy mogę wypróbować kilka nowych przepisów. Pierwszym ciastem jakie upiekłam jest ten czekoladowy torcik z wspaniałym , aksamitnym kremem na bazie mascarpone ( takie kremy lubię najbardziej), do ciasta dodałam wiśnie, które doskonale pasują do czekolady ( możemy użyć zwykłych wiśni z kompotu lub takich moczonych w nalewce wtedy nasz tort nabierze ostrości i stanie się wspaniałym tortem dla dorosłych)

Ciasto:

• 5 dużych jajek
• 125 gr. gorzkiej czekolady rozpuszczanej w kąpieli wodnej
• 125 gr. miękkiego masła
• 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 150 gr. cukru
• 125 gr. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Masło ucierać , aż stanie się białe.
2. Dodać roztopioną i ostudzoną czekoladę.
3. Rozpuszczoną w jednej łyżce kawę dodać do masła i czekolady.
4. Cały czas miksując dodać cukier.
5. Białka oddzielić od żółtek.
6. Dodawać po jednym żółtku i miksować.
7. Dodać przesianą mąkę z proszkiem.
8. Ubić białka i powoli połączyć z masą czekoladową.
9. Ciasto włożyć do wyłożonej papierem formy ( okrągłej o średnicy 22 cm ).
10. Piec około 30 minut ( do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 170 st..

Krem:

• 500 gr. serka mascarpone
• 500 ml śmietany kremówki 30% zimnej
• 200 gr. gorzkiej czekolady
• 5 łyżek cukru pudru
• opcjonalnie : wiśnie ( mogą być wiśnie z nalewki)

1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i trochę przestudzić.
2. W drugiej miseczce wymieszać np.widelcem lub krótko mikserem mascarpone, śmietankę i cukier puder do połączenia składników, a następnie połączyć z czekoladą.
3. Dodać odsączone owoce.

Polewa na wierzch tortu:

• 70 gr. gorzkiej czekolady
• 30 gr. masła

1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
2. Odstawić do lekkiego wystudzenia.
3. Połączyć z masłem i polać wierzch ciasta.

Ganache do dekoracji:

• 150 ml śmietanki kremówki
• 100 gr. czekolady gorzkiej
• 2 - 3 łyżki cukru pudru

1.   Podgrzać śmietankę (ma być gorąca, ale nie zagotowywać).
2. Zalać śmietanką czekoladę.
3. Dodać cukier puder i wymieszać do połączanie askładników.
4. Przestudzić ( najlepiej wstawić miseczkę z masą do zimnej wody)i ubić na wysokich obrotach na krem. (Im zimniejsza tym szybciej się ubije).
5. Ubitym kremem dekorować tort za pomocą rękawa dekoratorskiego.

 Dekoracja boków tortu:

• około 50 gr. mielonych migdałów
• około 50 gr. startej gorzkiej czekolady

 Smacznego!

Inspiracja : Tutaj