Zabierz Tiramisu na spacer

Nie macie towarzystwa na spacer? Zabierzcie Tiramisu!

Taka nowa propozycja tradycyjnego włoskiego deseru. Znalazłam ten pomysł tutaj i pomyślałam, że może komuś spodoba się tak jak mnie. Tak wiem wykonanie takiego Tiramisu zajmuje trochę czasu, ale można rozłożyć przygotowanie na 2 lub nawet 3 dni, a jeśli nie macie czasu na przygotowanie deseru na patyczku to zawsze można przygotować klasyczny deser z użyciem gotowych ciastek i kremu z poniższego przepisu lub użyć ciastek i kremu do wykonania innych deserów.

Ciastka Savoiardi (około 15 sztuk w zależności od wielkości)

Składniki :

• 65 gr. białek w temperaturze pokojowej (około 3 jajka)
• 62 gr. cukru
• 45 gr. żółtek w temperaturze pokojowej (około 2 jajka)
• 62 gr. mąki
• szczypta soli 
• 15 patyczków do lodów (patyczki zanurzamy w wodzie na kilka minut, aby się nie przypaliły w piekarniku)
• około 50-100 ml świeżo zaparzonej kawy

Przygotowanie:

1. Ustawiamy piekarnik na około 210 st.
2. Ubijamy białka z cukrem na sztywną pianę.
3. Dodajemy żółtka i mieszamy powoli.
4. Dodajemy przesianą mąkę.
5. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy osuszone patyczki.
6. Ciasto na Savoiardi wkładamy do sac a poche(rękaw cukierniczy) i formujemy ciastka na patyczkach ( na około 2/3 ich długości). Ciastka muszą się piec na patyczkach.
7. Wkładamy do piekarnika na około 6 - 10 minut w zależności od piekarnika.
8. Po wystudzaniu nasączamy kawą (około 2 łyżeczek na ciastko) .

  

Krem:

Składniki:

• 50 gr. letniego budyniu waniliowego (przygotowanego wcześniej)
• 125 gr. białej czekolady
• 125 gr. mascarpone
• 90 gr. śmietany kremówki
• pół łyżeczki zmielonej kawy

 Przygotowanie:

1. Ubić śmietanę kremówkę.
2. Roztopić czekoladę i wymieszać mikserem z letnim budyniem (temp. około 40 st.).
3. Powoli dodawać mascarpone i mieszać mikserem na średnich obrotach.
4. Dodać kawę.
5. Dodać ubitą śmietanę kremówkę.
6. Umieścić krem w sac a poche i pokryć ciastka.
7. Włożyć do zamrażarki na 3 godziny lub dłużej.

Czekoladowa polewa 

Składniki:

• 150 gr. gorzkiej czekolady
• 100 gr. masła
• 2 łyżki gorzkiego kakao do dekoracji

 Przygotowanie:

1. Rozpuszczamy czekoladę z masłem w kąpieli wodnej.
2. Polewamy zamarznięte ciastka z kremem.
3. Posypujemy kakao i wkładamy do zamrażarki. Czekolada zastygnie bardzo szybko, więc po kilku minutach deser będzie gotowy. Smacznego!

Źródło: ''Peccati di gola'' Luca Montersino i Blog ''I Pasticci dello Zio Piero''