Lody czereśniowe z czekoladą i Amaretto

Jak Wam się podoba ten pomysł? Czekoladowe półkule z lodową niespodzianką. 

Słodkie , kremowe lody czereśniowe schowane pod czekoladową kopułką , a do tego kruche ciasteczko. Moim zdaniem wyszły całkiem nieżle, nie tylko na zdjęciu. Fakt, że do ich wykonania trzeba trochę cierpliwości, ale za to jaka satysfakcja!

Lody czereśniowe około 300 ml

• 1 1/2 szklank obranych, wypestkowanych słodkich czereśni
• 3/4 szklanki mleka
• 1 3/4 szklanki śmietany kremówki
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli
• łyżeczka soku cytrynowego
• 2 - 3 łyżki likieru amaretto lub rumu
• 120 gr. gorzkiej czekolady ( pokruszonej lub startej na grubej tarce)

1. Czereśnie, mleko, szklankę śmietany kremówki , cukier i sól mieszamy w małym garnku. Podgrzewamy na średnim ogniu, aż płyn zacznie parować, zmniejszamy ogien i pozostawiam na około 15 minut. Płyn przelewamy do pojemnika blendera i miksujemy.
2. Do mikstury dodajemy pozostałą śmietanę i pozostaiwmy w lodówce , aż do wystygnięcia.
3. Dodajemy sok z cytryny i alkohol i wkładamy do maszyny do lodów. Postępujemy zgodnie z instrukcją.
4. Do gotowych lodów dodajemy pokruszoną czekoladę, wkładamy lody do hermetycznego pojemnika i odkładamy do zamrażarki.

Ciastka (około 30 ciastek w zależności od wielkości) :

• 100 gr. masła
• 100 gr cukru pudru
• 250 gr mąki
• 15 gr. kakao
• 60 gr. jajek (ważymy bez skorupki)
• 12 gr. żółtek
• 3,5 gr. suchych drożdży
• szczypta soli

1. Wymieszać masło i cukier ( ja wyrabiam ciasto ręcznie).
2. Dodać jajka i suche składniki.
3. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około godzinę.
4. Rozwałkować i wycinać dowolne kształty ( ciastka powinny być podobnej wielkości, aby ich czas pieczenia był taki sam).
5. Piec około 10 min. w temperaturze 200 st.

Do dekoracji:

100 gr. gorzkiej czekolady

kilka migdałów

kilka czereśni.

Przygotowanie :

1. Lody wyciągamy na kilka minut z zamrażarki, kiedy zmiękną wypełniamy metalowe miseczki i przykrywamy ciastkiem odpowiednim do wielkości miseczki. 
2. Wkładamy do zamrażarki na około pół godziny. 
3. Wyciągamy miseczki z zamrażarki i zanużamy górną część na kilka sekund w ciepłej wodzie.
4.  Wyciągamy lody delikatnie z miseczek, ponownie wkładamy do zamrażarki na kilkanaście minut.
5.   Ustawiamy półkule na kratce i polewamy rozpuszczoną gorzka czekoladą. 
6. Tak przygotowany deser wkładamy do zamrażarki. Wyciągamy z zamrażarki na około 10 minut przed serwowaniem.

Żródło : Simply Recipes.com (lody)

Pasticci dello Zio Piero (ciastka)