Mus ananasowy w rabarbarze

 

Rabarbar przypomina mi o czasach dzieciństwa, kiedy to babcia dawała mi spodeczek z cukrem, a ja biegłam do ogrodu i zrywałam pędy rabarbaru. Zanurzałam je w cukrze i chrupałam! Nie ma już rabarbaru, ani ogrodu i nawet babcia odeszła, ale piękne wspomnienia pozostały. Pozostał też sentyment do rabarbaru, choć teraz jadam go w trochę innej postaci.

 

Na tortownicę o średnicy 18-20 cm:

• 1 1/2 szklanki pokruszonych ciasteczek typu Petitki (szkalnka 250 ml)
• 4 łyżki miękkiego masła

1. Ciasteczka wymieszać z masłem.
2. Wsypać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i ugnieść.

 

Mus ananasowy:

• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki soku ananasowego
• 2 szklanki puree z ananasa świeżego lub z puszki
• 3/4 szklanki cukru ( jeśli używamy świeżego ananasa, jeśli takiego z puszki to można dodać mniej cukru lub go pominąć)
• 1 1/4 szklanki śmietany kremówki 30%

1. Żelatynę wsypać do soku i poczekać około 10 minut, aż żelatyna napęcznieje.
2. Sok z żelatyną podgrzać na bardzo małym ogniu lub w mikrofali. Żelatyna ma się rozpuścić , ale nie zagotować!
3. Wymieszać owocowe puree i cukier, dodać żelatynę i wymieszać. Odstawić na około 20 min., aż puree zacznie delikatnie tężeć.
4.  Wymieszać z ubitą śmietaną i odstawić do lodówki do stężenia na około 2 godziny.

 

Paski z rabarbaru: 

• 2 szklanki wody 
• 1 szklanka cukru
• 2-3 pędy rabarbaru

1. Wodę z cukrem zagotować i odstawić z ognia.
2. Rabarbar pociąć na cienkie paski za pomocą obieraczki do ziemniaków.
3. Wkładać paski rabarbaru na około 30 sekund do wody z cukrem.
4. Następnie układać na papierowym ręczniku.
5. Kiedy paski przestygną układać je na zimnym musie ananasowym ( gdyby żle się przyklejały posmarować lekko wodą z cukrem, w której moczyły się paski).