Babeczki ''Soul Cafe''

Sezon truskawkowy uważam za otwarty. Zacznę od babeczek, na które mam ochotę od dawna. Kojarzą mi się one z Wrocławiem , moją ulubioną ''Soul Cafe'', a przede wszystkim z przyjaciółmi. Żadne z naszych  spotkań nie może się odbyć bez tych babeczek!

Do ich wykonania potrzebne jest kruche ciasto, krem na bazie bitej śmietany i mascarpone oraz karmel i świeże truskawki.

Kruche ciasto ( 4 babeczki  ):

120 g miękkiego masła

 3 łyżki cukru pudru

150 g mąki

kilka kropel ulubionego aromatu

Wszystkie składniki zagnieść i ewentualnie odstawić na około pół godziny do lodówki. 

Następnie rozwałkować i ułożyć w foremkach ( moje mają 10 cm. średnicy) posmarowanych masłem . Ciasto nakłuć widelcem i piec około 10 - 15 minut w temperaturze 180ºC. Odstawić do wystygnięcia. Babeczki łatwiej jest wyciągnąć z foremek jeśli wcześniej podgrzejemy foremki przez chwilę nad gazem.

Krem na 4 babeczki:

200 ml śmietany kremówki

200 gr serka mascarpone

około 4 łyżki cukru

Ubić śmietanę z cukrem. Mascarpone wymieszać przez chwilkę mikserem, żeby zrobił się miękki , a następnie za pomocą drewnianej lub plastkiowej łyżki wymieszać z bitą śmietaną.

Karmel ( na 4 babeczki):

 

80 gr. cukru trzcinowego

  40 gr. masła

1 łyżeczkę miodu lub syropu kukurydzianego

  80 ml śmietany kremówki

Cukier, masło i miód zagotować ciągle mieszając, a następnie dodać śmietanę. Gotować około 10 min. na małym ogniu, często mieszając. Odstawić do ostygnięcia.

Do wystygniętych babeczek nałożyć po około 2 łyżki karmelu, poczekać aż karmel wystygnie, nałożyć krem za pomocą łyżki lub sac a poche, udekorować truskawkami.

Przepis na kruche ciasto pochodzi z blogu ''Moje wypieki''